Дефіцит кадрів – гострий виклик готельєрів
Готель — це складний бізнес, але перш за все він будується на людях. І саме зараз дефіцит кадрів у готельно-ресторанній сфері відчувається досить гостро, особливо серед технічного персоналу та окремих спеціалістів ресторанного напрямку. За словами СEO RIBAS Hotels Management та співзасновниця Hotel Academy Юлія Косенко, найбільші труднощі виникають із пошуком інженерів, техніків, хаусменів та різноробочих.
Це професії, на яких традиційно працюють переважно чоловіки, тому через мобілізацію та скорочення доступного кадрового резерву кількість кандидатів суттєво обмежена. «Середній строк підбору таких спеціалістів становить в 2026 році близько 46 календарних днів, тоді як наш цільовий термін для лінійного технічного персоналу — 14–28 днів», — підкреслює Юлія Косенко.
Найбільша потреба в персоналі традиційно виникає в періоди активного туристичного сезону. Передусім це стосується кухарів, покоївок, офіціантів та адміністраторів рецепції. Рівень заробітної плати залежить від регіону, конкретного готелю, посади та сезонності. Наприклад, за словами Юлії Косенко, зараз існує такий рівень оплати: покоївка — у середньому 24 тис, кухар — від 30 тис, офіціант — від 10 тис (якщо тільки на сніданки), адміністратор рецепції — 20- 23 тис грн (у сезон може бути вищою).
Але, експерт вважає, що утримання співробітників починається з нормальних умов роботи, конкурентної зарплати та хорошого керівника. Звичайно, є різні інструменти мотивації. Наприклад, додаткові виплати за стаж роботи: від 3% після шести місяців до 15% після трьох років. Є корпоративні знижки, додаткові оплачувані вихідні, програми підтримки співробітників та можливості навчання. «Але я не думаю, що самими бонусами можна утримати хорошу команду. Людям важливо розуміти, чого від них очікують, мати необхідні ресурси для роботи, отримувати справедливу оцінку своєї праці та бачити можливості розвитку.», — зазначає вона.
