Делает консервы для LeSilpo и goodwine, продает борщ в Европу. История Яна Островского

Ян Островский консервирует экзотические овощи и продает банки с борщом в Европу. Журналист MC Today расспросила Яна, как у него родилась такая идея, сколько стоило запустить производство и почему едва не сорвалась сделка с goodwine.

Ян Островский

Как все начиналось

Ян Островский

У Яна Островского два высших образования: он учился на переводчика, затем окончил КНУ им. Т. Шевченко по специальности «Международный бизнес». Около 7 лет он работал в сфере международной торговли: искал партнеров, организовывал стенды украинских компаний на международных выставках, подписывал контракты, следил за отгрузкой товаров.

Но в 2014 году, когда начался Майдан и затем АТО, Ян взял паузу в работе и занялся волонтерством.

«Мы с волонтерами делали консервацию для Майдана: закрывали огурцы, тушенку, сало с чесноком, борщ и антипростудные смеси из меда и орехов. На баночки клеили патриотические стикеры, чтобы человек был мотивирован и легче переносил ночь в палатке», — рассказывает Ян.

Все консервы изготавливали в Николаевской области, откуда Ян родом, на базе семейного ресторана.

Активная волонтерская деятельность Яна продолжилась с началом АТО. Волонтеры закрывали банки с борщом и тертым салом, а Ян возил консервацию в поле и на передовую.

Деньги на продукты для консервации собирали через благотворительный магазин Modern Ukrainian, где люди продавали разные вещи, чтобы вырученные деньги отдать на производство пищевых пайков. «После этого в Киеве меня, бывало, узнавали и говорили: “О, это ты нам борщ в АТО передавал”», — вспоминает наш собеседник.

Консервы становились все популярнее, о них начали говорить, снимать телесюжеты. Люди писали, что хотят эти товары купить. Много обращалось представителей из украинских диаспор. Затем баночки начали заказывать друзья и друзья друзей. Тогда Ян понял, что из этого может что-то получиться.

Первые вложения в бизнес

В 2014-2015 годах у начинающего предпринимателя были денежные накопления, которые он решил вложить в консервный бизнес. «Я понимал, что могу и дальше заниматься фактически тем, что делал и раньше, но продавать за рубеж уже собственную продукцию и кайфовать от самого процесса», — делится Ян.

Тогда же Ян начал предпринимать первые попытки выращивать овощи. Он сразу сделал ставку на две вещи: присутствие экзотических овощей, которые не распространены в Европе, и табу на «химию».

Первую партию овощей выращивали на небольшой части поля, которым владеет семья предпринимателя. Тестово посадили бамию (окра), разных цветов морковь, помидоры, спаржевую фасоль, трюфельный картофель (фиолетовый внутри), азиатские овощи.

Островский поначалу не рисковал вкладывать в дело большие деньги — не знал, будут ли пользоваться экзотические овощи успехом на рынке.

В первый год он вложил около 5 тысяч долларов. Эти деньги пошли на покупку семян, капельное орошение, зарплату. Для переработки овощей использовали помещения ресторанного комплекса.

Как продвигали продукцию

«В 2016 году мы посадили овощи, но еще не продавали, лишь тестировали их вкус. А в 2017 году появились первые баночки, которые можно было продать» — вспоминает Ян.

В 2017 году предпринимателю удалось собрать небольшой урожай и выехать представить его в маркете «Всі. Свои». «Мы привезли с собой много видов экзотических овощей, но каждого продукта было по 10-20 банок, поэтому нормальных продаж не достигли», — сетует Ян. Люди активно интересовались товаром, дегустировали и покупали консервы «Стодола».

«На “Всі.Свої” ко мне подошла помощница Даши Малаховой (владелица группы проектов Kartata Potata, – прим. MC Today). Она попробовала продукцию, ей понравилось, и мне предложили продавать “Стодолу” на базе их ресторана», – рассказывает Ян.

В тот период о «Стодоле» узнали также в Goodwine и предложили бизнесмену контракт. «Я предупреждал их, что у меня ограниченное количество товара, но они не знали, что настолько. Некоторых позиций не хватило даже для выполнения первых поставок по их заказу. Я пообещал, что в следующем году мы все исправим», — вспоминает предприниматель.

После этого Ян создал страницы в Facebook и Instagram и зарегистрировал торговую марку.

Об ассортименте

Один из самых популярных товаров в «Стодоле» – молочные патиссоны. Для того чтобы их собрать, нужно ходить дважды в день по полю, потому что они буквально за день перерастают и становятся уже не молочными.

Есть товары, которые продаются в промышленных масштабах – это 10 позиций (овощной микс, джардиньера, цукини, овощная икра, патиссоны и прочее). И тестовые позиции, которые реализуются в маленьких магазинчиках (маринованная окра, арбузный огурец, перцы чили, разноцветные томаты черри, маринованные огурцы bread&butter).

В 2018 году хозяева обработали уже большую часть поля – 2 гектара. «Тогда я понял, что нам нужно действовать не по дедовским методам. Мы пригласили экспертов. Они сделали анализы и выдали сертификат, что поле органическое», — делится Ян.

Ян вспоминает, как тяжело доставал органические семена — они доставлялись из Австрии и США. «В Украину семена ввезти труднее, чем оружие. Они только 1,5 месяца проходят фитосанитарный контроль. Также я закупил органические удобрения, и уже в этом году урожайность превысила все мои ожидания. Мы закрыли около 50 тыс. банок», — не скрывает гордости предприниматель.

Сколько вложил в бизнес

На текущий момент Ян Островский вложил в дело около 30-40 тысяч долларов. Один из самых затратных пунктов – тара. В 2018 году на банки, крышки, коробки потратили около 10 тысяч долларов. Также купили полупромышленный автоклав, где стерилизуются продукты, овощерезку и машину для этикетировки банок.

«Деньги я еще не вернул. Надеюсь хотя бы за несколько лет выйти в плюс. Я понимаю, что вся прибыль сейчас будет инвестироваться в производство. Нужно еще пару лет», — говорит Ян.

Предприниматель планирует привлечь льготные европейские кредиты и построить новый цех, что, по его подсчетам, поможет увеличить производство в 10 раз.

«Выручка сейчас уже измеряется в сотнях тысяч гривен. В прошлом году мы сделали 50 тыс. банок, в следующем году планируем выпустить полмиллиона. Соответственно, мне только тары нужно в 10 раз больше», — рассуждает Ян.

В сезон на «Стодолу» работает до 20 человек. Офисного персонала пока нет. Со следующего сезона планируют привлекать людей на весь год.

Органический борщ в Европу

«Наши рынки мы видим там, где люди готовы платить за органику – это Скандинавия, Германия, ОАЭ, Китай. У нас уже есть предварительные договоренности с Германией», — рассказывает Ян.

Один из партнеров в Германии хочет поставлять продукцию в органические рестораны, второй – дистрибьютор, который работает с сетью органических супермаркетов и нацелен продвинуть товар там. «Рассчитываем, что будем поставлять от 15-20 тысяч банок», — делится планами Ян.

Сало покупают большей частью представители диаспоры для собственного потребления и на подарок друзьям. «Нельзя сказать, что это какой-то большой экспорт», — уверен Ян. А вот органический борщ намереваются в 2019 году выводить на международный рынок.

В прошлом году «Стодола» начала сотрудничать с Winetime, Le Silpo и киевскими магазинами «Сильпо» нового формата.

Сейчас на экспорт идет 1-2 % продукции «Стодолы». С текущего года предприниматель планирует  увеличить экспорт до 80 % от всей продукции. «Органический рынок в Украине очень ограничен», — сетует хозяин.

Об ошибках

Главными своими промахами Ян считает первые самостоятельные попытки вырастить овощи: «Мы не знали, как правильно это делать, как бороться с насекомыми. Было много нюансов в первый год, которых мы не понимали. Мы выращиваем необычные овощи, которые вообще никто не знает, как консервировать».

Например, кукамелон – мексиканский арбузный огурец (сверху он как арбуз размером с небольшую винограднику, а на вкус как огурец с привкусом лайма) имеет небольшую пленку, которая в первых партиях просто плавала по банке. Помогли форумы овощеводов, где Ян нашел людей из других стран, которые консервировали кукамелон.

«Были также овощи, которые я даже не собрал с поля, потому что из-за того, что я их неправильно выращивал, они не дали плодов. Также после неловкой ситуации с goodwine теперь мы договариваемся лишь о поставках того товара, в котором уверены», — говорит бизнесмен.

Потери от отсутствия урожая измеряются тысячами долларов, ведь компания остается без продукции, которую могли продать, говорит Ян.