Название из «Моби Дик» и 27 тыс. кофеен по всему миру. Вспоминаем историю Starbucks

Дарья Чабанова

Редактор гостевых текстов и координатор по работе с лидерами мнений в MC.today

Вспоминаем историю сети Starbucks и рассказываем, как магазин по продаже обжаренного зернового кофе стал одной из самых популярных в мире кофеен.

С чего начинался Starbucks

Компанию Starbucks в 1971 году основали Джерри Болдуин, Зев Сигл и Гордон Боукер. Каждый из них вложил по $1350, затем они заняли еще $5 тыс. и открыли магазин по продаже обжаренного зернового кофе. Тогда кофейней Starbucks никто не называл.

Кофейней Starbucks сделал Говард Шульц, бывший руководитель отдела маркетинга в компании. В 1987 году он выкупил компанию и соединил ее со своей сетью кофеен Il Giornale. К тому времени Starbucks поставлял кофейные зерна барам, кафе и ресторанам; у них было было шесть собственных магазинов в Сиэтле (США) и небольшое производство.

Говард Шульц. Источник фото: Reuters

Через пять лет после того, как Шульц купил компанию, у них было 165 торговых точек. В 1992 году она разместила свои бумаги на фондовом рынке. Сейчас акции Starbucks стоят $74 доллара за штуку. В 2018 году в мире насчитывалось 27,3 тыс. кофеен сети.

Название и логотип Starbucks

Название Starbucks появилось в честь одного из персонажей романа «Моби Дик» Старбека, помощника на корабле. Чтобы не уходить от морской темы, в логотипе создатели Starbucks использовали образ двухвостой русалки Сирены – морского существа из древнегреческой мифологии.

Логотип несколько раз меняли: первая версия была в коричневом цвете. В 1987-м на логотипе появился зеленый цвет и звезды. В 1992 году логотип сфокусировали на лице Сирены – нижнюю часть тела русалки убрали и заменили цвет на бирюзовый. В 2011 году цвет сделали более светлым и оставили только Сирену: звезды и ободок с названием компании убрали.

Почему Starbucks так популярен

Считается, что именно Говард Шульц сделал Starbucks таким узнаваемым и популярным во всем мире. Он предлагал разные идеи еще когда работал директором по маркетингу в компании. Тогда он «привез» из Италии рецепты латте и капучино и предлагал сделать сеть красивых кофеен на базе магазинов по продаже зерна.

Его идею отвергли. Тогда Шульц уволился и открыл свою собственную сеть кофеен: уютную, с живой музыкой и «кофе на вынос». В первый день его кафе посетили 300 человек.

Когда он выкупил Starbucks, первым делом установил барную стойку и приказал бариста запоминать покупателей по именам и быстро готовить напиток.

Шульц написал шесть принципов Starbucks для сотрудников:

• обеспечить прекрасные рабочие места и относиться друг к другу с уважением и достоинством;
• приветствовать разнообразие как неотъемлемый компонент того пути, который мы выбрали в бизнесе;
• применять самые высокие стандарты при закупке, обжарке и доставке свежего кофе;
• работать с энтузиазмом, доставляя удовольствие клиентам;
• вносить позитивный вклад в наше сообщество и в создание окружающей среды;
• признавать, что прибыльность — залог нашего будущего успеха.

Новый владелец Starbucks старался любыми способами увеличить аудиторию. Так, он ввел светлую обжарку зерен вместо темной (так кофе стал мягче на вкус), в результате чего средняя посещаемость кофеен достигла 1 тыс. человек. В 1995 году они ввели в меню фраппучино (молочный коктейль с мороженым и кофе), чтобы летом посещаемость не падала. Также они ввели в меню опцию кофе на обезжиренном молоке.

Основой Starbucks стали уют и атмосфера: все заведения делали по одному стандарту, с одинаковым дизайном, вкусом кофе и даже музыкой.

Почему кофеен Starbucks так много по всему миру 

В 1996 году открылась первая кофейня Starbucks за пределами США − в Японии. Сегодня только 30 % открытых кофеен являются собственностью компании, остальные 7 0% действуют по лицензии.

Получить разрешение на лицензию от компании непросто, они очень ответственно подходят к выбору партнеров. Контролируют практически все: размер и местоположение помещения, интерьер, меню и даже музыку в зале. Будущему франчайзи нужно полностью воссоздать стиль компании.

Почему Starbucks нет в Украине

В 2018 году глава офиса Национального инвестиционного совета Юлия Ковалив в эфире программы «Гроші вперед!» на «Радио НВ» заявила, что Starbucks не планирует заходить в Украину, так как для местного потребителя их продукция довольно дорогая.

«На сегодняшний день четких сроков и видения выхода на рынок нет, но если посмотреть на рынок Украины, то понятно, что для этой компании он не является большим», – сказала Юлия.

В начале июля редакция MC.today провела эксперимент и разослала в редакции украинских СМИ выдуманную новость об открытии в Украине трех кофеен сети Starbucks. В сообщении мы представились пресс-службой кофейни.

Для внимательных журналистов мы оставили несколько подсказок о том, что наше сообщение – неправда. Например, имя и фамилия «директора» компании принадлежат сценаристу сериала «Обмани меня», а по адресу одной из будущих кофеен находится котлован.

С проверкой справились не все: многие СМИ перепечатали ложную информацию. Некоторые засомневались, но все равно напечатали сообщение. Но несколько изданий качественно сработали, проверили информацию и догадались, что это выдумка.