Не нашли колбасу как в Испании и сделали сами. Как путешествие привело Асю Кучину и ее мужа в бизнес

Два года назад Ася Кучина и ее муж Александр Затворницкий попробовали крафтовую колбасу в Андалусии. В украинских магазинах они такой не нашли. Так родился их семейный бизнес. Сейчас у пары свой цех и оборудование на 200 тысяч гривен.

Редакция MC Today в партнерстве с проектом Digital Women 2020 рассказывает историю бренда Local Foodie. Цель проекта − за два года диджитализировать 1 млн бизнесов, основанных женщинами по всему миру.

Партнер проекта?
Digital Women 2020

Первую порцию делали для себя

Ася и Саша объездили уже три десятка стран. Они познакомились в путешествии и с тех пор вместе. Ася — маркетолог, Александр раньше занимался продажей обуви и работал в логистике.

«Мы бюджетные туристы, в путешествиях покупаем продукты на рынках и в фермерских магазинчиках, — рассказывает Ася, — Два года назад в одной из поездок попробовали испанскую сыровяленую колбасу чоризо и влюбились в нее».

Ася Кучина и муж

Ася Кучина и ее муж

Когда пара вернулась домой, попыталась найти такую же колбасу в украинских магазинах. Поиски закончились ничем — в той колбасе, которая была немного похожа на испанскую, все равно были консерванты. Асе и Саше это не подходило — они приверженцы здорового питания.

Решили приготовить продукт сами. Изучили все, что было в Google, переводили информацию с испанских форумов. Через несколько месяцев на балконе висели первые несколько палок сыровяленой колбасы, которую приготовил Саша.

«Тогда мы о бизнесе и не думали. Попробовали сами, угостили друзей. Всем понравилось. А потом друзья начали просить, чтобы мы сделали такую колбасу для них. У Саши не ладилось на основной работе, и мы подумали, почему бы не попробовать», — вспоминает Ася.

Бизнес-плана не было

Оборудовать цех решили прямо дома у Сашиных родителей — в Одесской области, на берегу лимана. Это старый немецкий дом с очень глубоким погребом.

Ася Кучина

Ася Кучина

«С самого начала мы делали все неправильно — не составили бизнес-план, не оценили все риски, — признается Ася. — И хорошо: иначе испугались бы и попыток не делали. Сейчас уже так втянулись, что остановиться не можем».

За два года пара вложила в оборудование почти 200 тыс. грн. Никаких кредитов не брали — каждую свободную копейку вкладывали в развитие.

Сначала купили среднепрофессиональную мясорубку. Потом — правильные ножи, доски, гастроёмкости. Со временем появился специальный шприц для колбасы, фаршемеска, вакууматор, слайсеры. Последняя покупка — холодильник, чтобы на выставках держать в нем колбасу.

Но больше всего пришлось потратиться даже не на оборудование, а на отстройку и ремонт помещения для будущего цеха. Строительными работами занимались всей семьей — на рабочих просто не было денег. В итоге от немецкого дома остались частично стены и погреб, все остальное возводили заново.

Хорошее не может стоить дешево

Чтобы произвести палку крафтовой сыровяленой колбасы, нужно 4-5 недель. Все зависит от выдержки: чем дольше колбаса вялится, тем суше она будет. Во время вяления сырье усыхает примерно вдвое — из 10 кило мяса получается 5 кило колбасы.

В прошлом сезоне килограмм колбасы Local Foodie стоил 500-600 гривен. То есть двухсотграммовая палка — около 100 гривен. Европейские фермеры продают аналогичный продукт вдвое дороже — по 40 евро за килограмм. По какой цене продавать свою продукцию, для Аси и Саши до сих пор большой вопрос. Справедливую стоимость клиенты просто не потянут.

Local Foodie
Local Foodie

«Первую партию колбасы мы продавали дешевле себестоимости. Нам просто хотелось посмотреть, как будут реагировать люди. Это был изначально неправильный подход. Потому что хороший товар не может стоить дешево, это настораживает. И потом нам сложно было объяснить клиентам, почему вторая и третья партии продавались с совсем другими ценниками», — говорит Ася.

Как продвигают продажи в  Facebook

Колбасу у Аси и Саши заказывают через Facebook и сайт. «Сайт запустили летом, оттуда пока получаем менее 10 % заказов. Основные клиенты узнают о нас через Facebook и на ярмарках. Плюс работает моя личная страница в Facebook, хотя на ней я не занимаюсь целенаправленно продвижением колбасы, только время от времени анонсирую новые рецепты», — делится Ася.

Страницей бренда в Facebook она занимается сама. На менеджера просто нет денег. Признается, что все происходит ситуативно и не всегда системно, так как не хватает времени. За количеством подписчиков не гонятся.

Несколько раз пробовали запускать рекламные посты, но охват аудитории не конвертировался в продажи. Весной пробовали запускать рекламу не страницы, а конкретного продукта — с заказом через мессенджер и заполнением формы.

«Такая реклама не сработала. Те, кто заполнял форму, по-моему, даже не поняли, рекламу чего они видели. Так что пока мы решили, что с экспериментами подождем», — рассказывает Ася.

Тем не менее девушка настроена оптимистически. Ее цель на 2019 год — овладеть инструментами диджитала и использовать их для привлечения покупателей.

Александр Затворницкий

Александр Затворницкий

На прибыль еще не вышли

Сейчас, спустя два года после начала бизнеса, компания Local Foodie еще не стала прибыльной. Поэтому Ася продолжает работать маркетологом, всем процессом приготовления колбасы занимается ее муж, а родители помогают развивать цех. Объемы заказов уже такие, что существующего помещения стало не хватать.

Следующий этап — договориться с ресторанами и магазинчиками крафтовой еды. Но для этого нужно выйти на большие объемы производства.

3-4 раза в год Ася и Саша бывают за границей — пробуют, что есть на рынках Португалии, Испании и Италии, и общаются с местными фермерами, чтобы вдохновиться на новые рецепты. «Это дело всей нашей жизни. Мы мечтаем построить большую ферму, как в Тоскане, с каменными домами и красивыми туями», — мечтает Ася.

Партнер проекта?
Digital Women 2020

Вам также будет интересно:

1. Гринева и Ольшанский делали интернет-магазин, а получилось медиа о стиле жизни. История bit.ua

2. Ушла из Google, уехала в Азию, потом еле нашла работу. Как выходные в Берлине изменили мою жизнь

3. Я 11 лет травила крыс, потом основала бренд белья и публикую откровенные фото. Теперь я в восторге

Вдохновляющие истории и полезные кейсы в нашем Telegram-канале

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: