Польский Vogue написал о ресторане Димы Борисова в Варшаве. Где еще в мире есть заведения украинцев

Польский Vogue опубликовал подборку из пяти самых романтических ресторанов Варшавы. Среди них – заведение украинского ресторатора Димы Борисова «Канапа». Авторы называют ресторан уютным и рекомендуют попробовать вареники.

Дима Борисов

MC.today разузнали, что польские журналисты пишут о «Канапе», и поискали другие украинские рестораны, которые успешно работают за границей.

Что произошло?

Vogue – международный журнал о моде, который выходит в 25 странах мира, в том числе и в Украине. На сайте польской редакции журнала опубликовали подборку из пяти ресторанов Варшавы, которые редакция считает лучшими для романтического вечера. На втором месте – ресторан украинской кухни «Канапа» киевского ресторатора Димы Борисова. 

Kanapa в Варшаве

«Ресторан идеально подходит для свидания. Уютно, как дома – в центре висит красивая люстра, на стенах – картины», – пишет автор материала Агата Войчак.

Сам ресторан рассчитан на 150 человек, расположен в доме довоенных времен, в теплое время года в саду работает летняя площадка. Виллу для себя и жены-украинки Инны строил архитектор Феликс Седлановский.

Владельца ресторана Диму Борисова Vogue называет украинским Джейми Оливером, несмотря на то, что сам он не шеф-повар.

В ресторане советуют попробовать черные вареники с судаком, устрицы или раки из Черного моря и съедобные свечи из масла. В меню есть и традиционные блюда вроде борща или голубцов, в среднем одно блюдо стоит 30 злотых (около 180 грн). Отдельно в Vogue отметили, что еда в ресторане очень «инстаграмная», то есть красивая визуально.

Кто такой Дима Борисов?

Дима Борисов – киевский ресторатор. В Украине у него работают около 40 ресторанов и баров в разном формате. Есть украинская, азиатская, итальянская кухня и даже пончики с шаурмой.

В «Сім’ю ресторанів» входят как сами рестораны, например киевские «Канапа», «Остання барикада», «Охота na ovets», так и недорогие заведения, так называемые ne euro bar. Особой популярностью пользуется «Білий налив», только в Киеве их открыто шесть. Меню у таких заведений небольшое, а цены не превышают два-три евро.

Кроме «Канапы», что в Варшаве, Борисов открыл еще один ресторан за границей – Crabs-burger в Алматы (Казахстан). Эту же сеть пытались развивать в Испании, но сейчас на сайте Tripadvisor Crabs-burger в Валенсии числится закрытым.

Как дела у других украинцев, которые открыли рестораны за рубежом?

Дима Борисов – не единственный украинский ресторатор, который работает за границей. Открытые украинцами заведения работают по всей Европе и даже на Востоке. Вот несколько из них:

• Ristorante Anastasia – ресторан украинской и итальянской кухни в Неаполе. Несколько лет назад его открыл украинец Николай Олексив. Налаживать приготовление украинских блюд на кухне предпринимателю помогала крестная – в Украине она была поваром. И сейчас большая часть персонала в заведении – украинцы. Итальянской кухне их полгода учил местный повар. В ресторане часто играет живая музыка и проводятся вечеринки.
• Kozacka Chatka – ресторан украинской и крымской кухни, работает во Вроцлаве с 2012 года. Такое название родилось не случайно – владелица ресторана, Ирина Озьер, переехала в Польшу из Запорожья, родины украинского казачества. В меню есть и традиционный борщ, и солянка, и вареники. Первое время в заведение ходили только украинцы, но сейчас оно очень популярно и среди поляков.
• За границей успешно работают заведения львовского ресторатора Андрея Худо. Три бара «П’яна вишня» открыты в Польше, один – в Молдове. Здесь разливают традиционную львовскую настойку на вишне. По легенде ее брали с собой на все вечеринки львовские «парубки». Якобы настойка настолько вкусная, что ни одна девушка не могла им отказать, и с этого напитка началась не одна история любви.
• Еще одно заведение с украинскими корнями уже несколько лет работает в Праге. Ресторан La Veranda сейчас принадлежит ресторатору Юрию Колеснику, хотя открывал он его вместе с одесским ресторатором Савелием Либкиным. Заведение предлагает блюда средиземноморской кухни и пользуется популярностью – на Tripadvisor у него почти 1300 положительных отзывов. Повара могут приготовить блюдо не только из меню, если на кухне есть нужные продукты.
• В Минске работают сразу два заведения сети ресторанов здорового питания Salateira. Первый ресторан открыл еще в 2011 году Евгений Рубан. В меню – пасты и салаты, можно выбрать блюдо из меню или собрать собственный салат из ингредиентов, имеющихся в наличии.
• Еще один ресторан украинского происхождения в Варшаве – «Ресторація Бачевских».В меню есть традиционные для Украины блюда, а также польская и европейская кухня. Ресторан входит в Kumpel’ Group, основатель компании – Марк Зархин.

И это только малое количество примеров. Можете дополнять наш список!