UA RU
logo
09 Apr 2020

Расходы нашей сети отелей − 500 тыс. грн в месяц: вот как мы пытаемся заработать эти деньги

Тимур Ворона

Совладелец изданий MC.today, Highload, ITC.UA, главный редактор ITC

Артур Лупашко, основатель управляющей компании Ribas Hotels Group, рассказывает MC.today, как отельная индустрия переживает кризис и как ищет новые способы заработать.


Отели закрыты, мы отпустили всех линейных сотрудников в отпуск за свой счет, менеджмент работает на полставки. Расходы сети отелей и управляющей компании при всех максимальных сокращениях остаются на уровне 500 тыс. грн в месяц. Вот как мы пробуем заработать эти деньги.

  1. Работа в режиме апарт-отеля

Один отель мы переоборудовали накануне кризиса, и он может работать без стойки регистрации. Гость попадает в отель и номер, используя код, который ему отправляет программа после подтверждения и оплаты бронирования.

Такой отель работает сейчас для локальных гостей.

  1. Проектирование/консультирование/продажа отелей

Артур Лупашко

Артур Лупашко

Управляющая компания активно продолжает консультирование инвесторов, застройщиков и девелоперов (девелопер − предприниматель, занимающийся созданием новых объектов недвижимости или изменением существующих с целью увеличения их стоимости − прим. ред.). Работы по проектированию отелей продолжаются согласно графику, поступают новые заказы. Инвесторы видят идеальные условия для приобретения недвижимости в краткосрочном будущем.

Стоимость такой работы стартует от $1000 за короткий предпроектный анализ территории или здания под отель и может доходить до $15-20 тыс. за разработку концепции с эскизными планировками и визуализациями отеля, расчетом необходимых инвестиций и финансовым моделированием.

  1. Доставка еды

На базе ресторана при отеле, который по требования карантина обязан быть закрыт, мы запускаем в начале апреля доставку еды Bossfor Delivery. По одним данным, рынок доставки немного вырос. По другим остался на «докарантинном» уровне, но количество предложений увеличилось вдвое. В целом очевидно, что люди сейчас экономят. Нет необходимости заказывать обеды на работу и организовывать фуршеты на мероприятиях.

С целью повышения рентабельности доставки мы запланировали следующее.

  • Не привязываемся к концепции ресторана. Многие рестораны придерживаются своего основного меню, которое неактуально для доставки. Предлагаем только то, что пользуется наибольшим спросом у потребителя сегодня: роллы, пицца и бургеры.
  • Отдельно предлагаем банкетное меню с закусками, морепродуктами и мясом. На выходных, по нашим данным, люди все же заказывают блюда на компанию. Дни рождения никто не отменял.
  • Оптимизируем расходы: не запускаем свою доставку, а пользуемся только сервисами Glovo, Bond, Uber и Uklon.
  • Нанимаем поваров и менеджера, который обрабатывает заказы не на ставке, а на % от заказа. Таким образом, структура расходов состоит исключительно из переменных расходов: 20-30 % сервису доставки еды, 10 % сотрудникам, 30 % стоимость еды, 10-15 % коммунальные и прочие расходы.

Ожидаемый валовой доход с одного ресторана, работающего на доставку, 15-30 тыс. грн в день. Мы планируем делать 50-100 доставок в день со средним чеком в 300 грн и с рентабельностью ~20-25 %.

  1. Поселение гостей, которым нужна изоляция

Это дополнительный заработок для бюджетных отелей с большим номерным фондом. Сегодня государство компенсирует часть цены обсервации, а именно: €99, €149 и €199 (в зависимости от категории отеля).

В стоимость входит одно койко-место в двухместном номере с санузлом и душем, но не входит питание. Его нужно будет покупать при поселении по цене ориентировочно в 300 грн за полный пансион.

Люди, которые возвращаются в Украину, будут приобретать билет вместе с ваучером на обсервацию. Они сами будут выбирать место обсервации прямо при покупке билета.

Мы рассматриваем возможность поселения таких гостей в нескольких наших законсервированных на зиму отелях. Речь о летних сезонных объектах.

Если будет возможность предлагать номера дороже для таких гостей, с доплатой с их стороны, мы рассмотрим вариант расконсервации некоторых 3-4-звездочных отелей для таких целей.

Сколько мы тут сможем заработать – пока сложно прогнозировать.

Новости

Спецпроекты

Ваша жалоба отправлена модератору

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: