logo
19 Июл 2019
27675

Почему ваш бизнес останется малым. Объясняет ресторатор Алекс Купер на примере ларька с шаурмой

Алекс Купер

Киевский и одесский ресторатор, сооснователь Kyiv Food Market, создатель ресторанной сети «Люди Купера»

В колонке для MC Today одесский ресторатор Алекс Купер описывает типичный сценарий развития бизнеса и показывает, в какой точке обычно появляется шанс либо стремительно пойти вверх, либо погибнуть.


Алекс Купер

Алекс Купер

Я хотел бы поговорить о проблемах роста предпринимателя и о том, почему именно он сам – первопричина ограниченности бизнеса.

Мы не будем касаться вопросов экономики, государства и любых других внешних обстоятельств. Разговор пойдет исключительно о том, что полностью зависит от нас самих. О нас как субъектах внутри своего бизнеса.

Для понятности и простоты буду рассказывать на выдуманном примере короля шаурмы.

Стремительное начало

На самом первом этапе предпринимательства ты занимаешь почти все роли в своем бизнесе. Ты маркетолог, юрист, бухгалтер, швея-мотористка, продавец и консультант.

Задача у тебя простая: организовать себя и делать то, что ты любишь.

Возьмем в качестве примера шаурмичную. Любишь и умеешь готовить лучшую на свете шаурму, соусы сам варишь, мясо лучшее на свете выбираешь, помидоры, разбираешься в сортах лаваша.

И вот открыл ты свою шаурмичную. Дела идут отлично, ты сам все делаешь, сам за все отвечаешь. Делаешь то, что всегда приносило тебе радость и удовольствие. Люди тебя хвалят, выстраиваются очереди у твоей лавки. Зарплату ты платишь сам себе, прибыль распределяешь так, как чувствуешь.

Успех.

Ты привык к мысли, что $2-3 тыс. в месяц – это не так уж и много. И тебе нужно значительно больше, скажем, хочешь прибыль в $10 тыс.

Тебе понятно, что делать. Нужно открыть четыре точки и нанять людей. Решаешь, что будешь всем управлять, а люди будут выполнять свои обязанности по закупке продуктов и приготовлению шаурмы.

Рост и первые проблемы

Открыл ты три лавки, нанял людей, и вот она – первая точка роста.

Все, что ты знал и умел, а именно – готовить вкусно, уже не нужно твоему бизнесу. Ему нужен управленец, который будет строить процессы, управлять и организовывать работу.

Ничего из того, что ты умеешь и что тебе нравится. В твоем маленьком шаурмичном королевстве есть один самый плохой работник – это ты.

Проходит время, ты обучаешь себя тем задачам, которые нужны твоему бизнесу.

Становишься другим, берешь помощников, с которыми управляешь точками, называешь их руководителями проекта.

Дела движутся хорошо, ты открыл уже пять точек с шаурмой и вернулся к уровню доходов, которые были, когда ты открыл первую точку. Все остальное ушло на персонал и управленцев.

Итого у тебя $2-3 тыс. прибыли, небольшая команда, которая тебя понимает и которой ты можешь все объяснить за 2 минуты.

Однажды вечером, придя домой, ты понимаешь, что нужно открывать 10 точек с шаурмой или возвращаться к одной. По-другому никак, думаешь ты.

Новый виток

И вот ты создал офис, нанял бухгалтеров и маркетолога.

У тебя большая команда. Отдельный бэк-офис (операционно-учётное подразделение, обеспечивающее работу, – прим. ред.), директора.

Ты нанял удобных для тебя людей. Вам по-прежнему комфортно вместе, но работа выполняется хуже, чем до этого.

Ты, когда-то успешный создатель лучшей в городе шаурмы, признаешься себе, что по 12-15 часов в день занимаешься решением проблем и организацией работы других людей и что это у тебя не особо хорошо получается. Работа, которую ты делаешь, не нравится тебе и не радует.

Ты потратил несколько лет, и вот снова ты – самое слабое звено в своем бизнесе.

Твое умение готовить лучше всех не нужно твоему бизнесу, а твое неумение руководить людьми разрушает его изнутри.

Дальше – больше: ты нанимаешь первых в своей жизни топов!

«Ну вот будет у меня исполнительный директор, коммерческий и бренд-шеф, и тогда заживем», – думаешь ты.

Отрицание, гнев и принятие

На первой фазе ты наберешь таких же, как и ты, вам будет весело и хорошо вместе, но очень быстро ты их уволишь.

И снова наберешь и будешь бегать кругами, думая, что виноваты они, а не ты и твоя неадекватность.

На второй фазе ты поймешь, что нужно набирать людей с другими личностными качествами, отличными от твоих.

Твой исполнительный директор, человек системы, будет тебя раздражать, потому что будет хотеть, чтобы ничего не менялось, будет противиться изменениям. Ты не сможешь менять все в любой момент.

Финансист будет постоянно тебя останавливать, желая тебе добра. А маркетолог будет делать то, с чем ты вообще не согласен, и создавать продукт, в который ты не веришь.

Тебе придется научиться управлять людьми, которые не похожи на тебя, не так мотивируются и совсем иначе воспринимают мир.

Если тебе повезет, то примерно за год ты перешагнешь и эту ступень, предварительно посыпав голову пеплом.

Пройдет немного времени, и ты осознаешь необходимость набрать людей умнее и талантливее, чем ты сам. А вместе с тем к тебе опять придет осознание, что управлять такими людьми ты не умеешь. Они будут задавать тебе вопросы, на которые у тебя не будет ответов, и, возможно, видеть и понимать твой продукт лучше тебя.

Где-то тут твой «малый бизнес» получит шанс стать большим.

Предпринимательство – это бесконечный процесс перерождений, где на каждом этапе мы должны признаваться себе в собственной неадекватности и бесконечно меняться.

Потом ты будешь учиться искать компромисс между развитием и функционированием, между централизацией и децентрализаций. Тебе придется научиться осознавать свои слабые стороны и искать способы их закрывать.

Только те, кто способны на это, получат шанс построить большой бизнес.

Чуда не случится! Не готовы меняться – не идите в предприниматели. Тут как со стихами: можете не писать – не пишите.

Этот материал – не редакционный, это – личное мнение его автора. Редакция может не разделять это мнение.


Лучшее, что мы можем сделать для себя в этом сумасшедшем, постоянно меняющемся мире, — продолжать учиться.

Редакция MC.today рекомендует курс по онлайн-маркетингу от Эльдара Нагорного – мы сами его прошли.

Знать, как продвигать свое дело в интернете, полезно абсолютно всем. Зарегистрироваться можно здесь.

Топ-10 книг, которые стоит прочесть:

История о предпринимателе, который в 20 лет продал бизнес с оценкой в $100 тыс, а в 2017 году стал одним из сооснователей monobank. Книгу написал Тимур Ворона, главный редактор MC.today. Заказать

Продолжение бестселлера от предпринимателя и блогера Евгения Черняка. Он расскажет истории семи успешных женщин: Леры Бородиной, Ольги Гуцал и других. Заказать.

Можно ли избежать ядерной войны? Какая цивилизация доминирует на планете? Как спастись от лжи в новостях? Узнайте ответы на эти вопросы в продолжении бестселлеров от Юваля Ноя Харари. Заказать.

Сейчас стриминговые сервисы побеждают кинотеатры – но 10 лет назад все было иначе. Основатель Netflix Марк Рендольф рассказал, как родилась идея компании и почему она понравилась инвесторам. Заказать.

Мемуары бывшей первой леди США – и первой афроамериканки в этой роли. Вместе с мужем Мишель Обама создала образ самой гостеприимной семьи президента. Заказать.

Вы совсем погрузились в карьеру и забыли про семью? Эта книга поможет вернуть доверие в ваш дом и понять, что успех зависит и от ваших близких. Заказать.

Владелец Zara Амансио Ортега признавали богатейшим человеком несколько раз. Узнайте, как устроен мир моды и почему на одежде можно хорошо заработать. Заказать.

Исполнители в тайне мечтают руководить другими. Но на этом пути их ждут ошибки, которые могут стоить карьеры. В книге вы получите советы, как ладить с руководителями и стать одним из них. Заказать.

Кажется, что создавать видеоигры весело и просто. Но вы разубедитесь, когда откроете книгу и прочитаете ее. Ведь каждая игра – это труд сотен людей. Заказать.

Многие мечтают просыпаться пораньше – но на деле валяются в кровати часами. Откажитесь от соблазна, и у вас появится пропуск в «элитный клуб» олимпийцев и предпринимателей. Заказать.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Вдохновляющие компании

«Биосфера»

Мы производим и продаём почти все известные вам украинские товары для уборки, приготовления и хранения пищи и личной гигиены: от салфеток до таблеток для посудомоечных машин

«Бітрікс24»

Мы – №1 на украинском рынке CRM-систем. Как нам удалось построить команду, в которой комфортно работать.

«Битрикс24»

Выбор редактора

Спецпроект

HR – это не только про найм. 8 функций менеджера по персоналу от Work Around

Spelling error report

The following text will be sent to our editors: