Почему ваш бизнес останется малым. Объясняет ресторатор Алекс Купер на примере ларька с шаурмой

В колонке для MC Today одесский ресторатор Алекс Купер описывает типичный сценарий развития бизнеса и показывает, в какой точке обычно появляется шанс либо стремительно пойти вверх, либо погибнуть.

Алекс Купер

Алекс Купер

Я хотел бы поговорить о проблемах роста предпринимателя и о том, почему именно он сам – первопричина ограниченности бизнеса.

Мы не будем касаться вопросов экономики, государства и любых других внешних обстоятельств. Разговор пойдет исключительно о том, что полностью зависит от нас самих. О нас как субъектах внутри своего бизнеса.

Для понятности и простоты буду рассказывать на выдуманном примере короля шаурмы.

Стремительное начало

На самом первом этапе предпринимательства ты занимаешь почти все роли в своем бизнесе. Ты маркетолог, юрист, бухгалтер, швея-мотористка, продавец и консультант.

Задача у тебя простая: организовать себя и делать то, что ты любишь.

Возьмем в качестве примера шаурмичную. Любишь и умеешь готовить лучшую на свете шаурму, соусы сам варишь, мясо лучшее на свете выбираешь, помидоры, разбираешься в сортах лаваша.

И вот открыл ты свою шаурмичную. Дела идут отлично, ты сам все делаешь, сам за все отвечаешь. Делаешь то, что всегда приносило тебе радость и удовольствие. Люди тебя хвалят, выстраиваются очереди у твоей лавки. Зарплату ты платишь сам себе, прибыль распределяешь так, как чувствуешь.

Успех.

Ты привык к мысли, что $2-3 тыс. в месяц – это не так уж и много. И тебе нужно значительно больше, скажем, хочешь прибыль в $10 тыс.

Тебе понятно, что делать. Нужно открыть четыре точки и нанять людей. Решаешь, что будешь всем управлять, а люди будут выполнять свои обязанности по закупке продуктов и приготовлению шаурмы.

Рост и первые проблемы

Открыл ты три лавки, нанял людей, и вот она – первая точка роста.

Все, что ты знал и умел, а именно – готовить вкусно, уже не нужно твоему бизнесу. Ему нужен управленец, который будет строить процессы, управлять и организовывать работу.

Ничего из того, что ты умеешь и что тебе нравится. В твоем маленьком шаурмичном королевстве есть один самый плохой работник – это ты.

Проходит время, ты обучаешь себя тем задачам, которые нужны твоему бизнесу.

Становишься другим, берешь помощников, с которыми управляешь точками, называешь их руководителями проекта.

Дела движутся хорошо, ты открыл уже пять точек с шаурмой и вернулся к уровню доходов, которые были, когда ты открыл первую точку. Все остальное ушло на персонал и управленцев.

Итого у тебя $2-3 тыс. прибыли, небольшая команда, которая тебя понимает и которой ты можешь все объяснить за 2 минуты.

Однажды вечером, придя домой, ты понимаешь, что нужно открывать 10 точек с шаурмой или возвращаться к одной. По-другому никак, думаешь ты.

Новый виток

И вот ты создал офис, нанял бухгалтеров и маркетолога.

У тебя большая команда. Отдельный бэк-офис (операционно-учётное подразделение, обеспечивающее работу, – прим. ред.), директора.

Ты нанял удобных для тебя людей. Вам по-прежнему комфортно вместе, но работа выполняется хуже, чем до этого.

Ты, когда-то успешный создатель лучшей в городе шаурмы, признаешься себе, что по 12-15 часов в день занимаешься решением проблем и организацией работы других людей и что это у тебя не особо хорошо получается. Работа, которую ты делаешь, не нравится тебе и не радует.

Ты потратил несколько лет, и вот снова ты – самое слабое звено в своем бизнесе.

Твое умение готовить лучше всех не нужно твоему бизнесу, а твое неумение руководить людьми разрушает его изнутри.

Дальше – больше: ты нанимаешь первых в своей жизни топов!

«Ну вот будет у меня исполнительный директор, коммерческий и бренд-шеф, и тогда заживем», – думаешь ты.

Отрицание, гнев и принятие

На первой фазе ты наберешь таких же, как и ты, вам будет весело и хорошо вместе, но очень быстро ты их уволишь.

И снова наберешь и будешь бегать кругами, думая, что виноваты они, а не ты и твоя неадекватность.

На второй фазе ты поймешь, что нужно набирать людей с другими личностными качествами, отличными от твоих.

Твой исполнительный директор, человек системы, будет тебя раздражать, потому что будет хотеть, чтобы ничего не менялось, будет противиться изменениям. Ты не сможешь менять все в любой момент.

Финансист будет постоянно тебя останавливать, желая тебе добра. А маркетолог будет делать то, с чем ты вообще не согласен, и создавать продукт, в который ты не веришь.

Тебе придется научиться управлять людьми, которые не похожи на тебя, не так мотивируются и совсем иначе воспринимают мир.

Если тебе повезет, то примерно за год ты перешагнешь и эту ступень, предварительно посыпав голову пеплом.

Пройдет немного времени, и ты осознаешь необходимость набрать людей умнее и талантливее, чем ты сам. А вместе с тем к тебе опять придет осознание, что управлять такими людьми ты не умеешь. Они будут задавать тебе вопросы, на которые у тебя не будет ответов, и, возможно, видеть и понимать твой продукт лучше тебя.

Где-то тут твой «малый бизнес» получит шанс стать большим.

Предпринимательство – это бесконечный процесс перерождений, где на каждом этапе мы должны признаваться себе в собственной неадекватности и бесконечно меняться.

Потом ты будешь учиться искать компромисс между развитием и функционированием, между централизацией и децентрализаций. Тебе придется научиться осознавать свои слабые стороны и искать способы их закрывать.

Только те, кто способны на это, получат шанс построить большой бизнес.

Чуда не случится! Не готовы меняться – не идите в предприниматели. Тут как со стихами: можете не писать – не пишите.