logo
1100

Робот готовит 240 бургеров в час. Как работает первый фастфуд без вмешательства человека в готовку

Creator – новый ресторан в Сан-Франциско, где впервые бургеры готовит робот. Стоимость такого блюда $6, а его качество – на высшем уровне. Об этом пишет автор издания Fast Company. Редакция MC Today публикует перевод материала.


Сквозь стеклянную стену нового ресторана в Сан-Франциско я наблюдаю за тем, как шеф готовит ланч. Шеф здесь необычный – специальное машинальное устройство. Булочки сортируют в ряд, потом специальный нож по очереди разрезает каждую из них пополам.

Затем машина их поджаривает, отправляет на ленту конвейера, где в них добавляется соусы, помидоры, лук, тертый сыр и мясо. Пять минут – и ваш заказ готов. Человек даже не вмешивается.

«Раньше моя работа заключалась в приготовлении сотен одинаковых бургеров изо дня в день», – говорит Алекс Вардакостас, основатель и руководитель Creator.

«Часто мне хотелось делать их лучше, уникальнее, но это невозможно в условиях, где вручную нужно приготовить огромное количество бургеров, используя примитивные инструменты».

Это незаменимый инструмент на кухне

Во времена студенчества Алексу нравились уроки физики, где он применял разные высокотехнологичные инструменты. А сейчас он задумался об их использовании в ресторанном деле. «Мы совершенно не считаем эту машину роботом. Это просто незаменимый инструмент на кухне. Обычный прибор».

Вардакостас и его партнер Стив Фрейн работали над этой машиной шесть лет, хотя мало кто верил в их идею. Они не единственные, кто пытается роботизировать приготовление бургеров.

Например, есть робот «Флиппи». Он умеет переворачивать котлетки, но не может добавлять соусы и выполнять другие шаги. Машина ресторана Creator – первый пример полной автоматизации в приготовлении блюда.

Использование машины повышает качество бургеров и не отражается на их цене. Минимальная стоимость бургера – $6 (в Сан-Франциско биг-мак стоит $5,79). Содержание робота обходится ресторану совсем недорого. Благодаря этому заведение закупает более качественные ингредиенты.

Вместо уже нарезанных булочек – свежие булочки без консервантов. Робот поджаривает каждую булочку на протяжении 90 секунд. Обычно у поваров на это не хватает ни времени, ни терпения.

Помидоры и лук нарезаются ровно тогда, когда их нужно добавить в блюдо. Поэтому они всегда свежие и хрустящие. Это касается и сыра – он деликатно расплавляется на свежей булочке.

«В отличие от человека, робот добавляет всю начинку в бургер так, что он не разваливается, когда вы берете его в руки», – говорит Вардакостас. Практически весь процесс, кроме измельчения и приготовления мяса, видно сквозь стеклянную стену.

Бургеры здесь готовят не люди, но в ресторане есть открытые вакансии. Когда покупатель заходит в заведение, его приветствуют, рассказывают о всевозможных начинках и помогают сделать заказ. Ведь робот выполняет еще одну опцию.

Помимо начинки, гость может определить, как ее разместить в блюде (полить кетчупом верхний или нижний слой булочки). Для этого в ресторане работают люди, которые все объяснят и покажут.

Creator Burger
Creator Burger
Creator Burger

Люди повара здесь нужны для приготовления картофеля фри и других гарниров. Оплата за такой труд выше, чем стандартная ставка работника фаст-фуд. В час человек может заработать от $16. Более того, работникам разрешено использовать 5% рабочего времени на самообразование.

240 бургеров в час

Автономный робот также очищает воздух. Поэтому в ресторане свежо, и не воняет так, как в других фастфудах, где жарят мясо. Есть лишь одно «но»: две машины производят не больше 240 бургеров в час.

«Самое главное – мы снижаем стоимость еды», – говорит Вардакостас. «Это важно и положительно для каждого человека. Я не понимаю, когда говорят, что необходимо сохранять рабочие места для людей, которые, скажем, переворачивают булочки. Почему бы не подумать о том, что эти люди могут заниматься чем-то более достойным, креативным или социально важным?»

Основатели ресторана планируют в ближайшем будущем открыть точку за пределами Сан-Франциско. В том числе – в небольших городах. «Мы хотим, чтобы доступ к качественной пище был более демократичным», – говорит Алекс.


Лучшее, что мы можем сделать для себя в этом сумасшедшем, постоянно меняющемся мире, — продолжать учиться.

Редакция MC.today рекомендует курс по онлайн-маркетингу от Эльдара Нагорного – мы сами его прошли.

Знать, как продвигать свое дело в интернете, полезно абсолютно всем. Зарегистрироваться можно здесь.

Топ-10 книг, которые стоит прочесть:

История о предпринимателе, который в 20 лет продал бизнес с оценкой в $100 тыс, а в 2017 году стал одним из сооснователей monobank. Книгу написал Тимур Ворона, главный редактор MC.today. Заказать

Продолжение бестселлера от предпринимателя и блогера Евгения Черняка. Он расскажет истории семи успешных женщин: Леры Бородиной, Ольги Гуцал и других. Заказать.

Можно ли избежать ядерной войны? Какая цивилизация доминирует на планете? Как спастись от лжи в новостях? Узнайте ответы на эти вопросы в продолжении бестселлеров от Юваля Ноя Харари. Заказать.

Сейчас стриминговые сервисы побеждают кинотеатры – но 10 лет назад все было иначе. Основатель Netflix Марк Рендольф рассказал, как родилась идея компании и почему она понравилась инвесторам. Заказать.

Мемуары бывшей первой леди США – и первой афроамериканки в этой роли. Вместе с мужем Мишель Обама создала образ самой гостеприимной семьи президента. Заказать.

Вы совсем погрузились в карьеру и забыли про семью? Эта книга поможет вернуть доверие в ваш дом и понять, что успех зависит и от ваших близких. Заказать.

Владелец Zara Амансио Ортега признавали богатейшим человеком несколько раз. Узнайте, как устроен мир моды и почему на одежде можно хорошо заработать. Заказать.

Исполнители в тайне мечтают руководить другими. Но на этом пути их ждут ошибки, которые могут стоить карьеры. В книге вы получите советы, как ладить с руководителями и стать одним из них. Заказать.

Кажется, что создавать видеоигры весело и просто. Но вы разубедитесь, когда откроете книгу и прочитаете ее. Ведь каждая игра – это труд сотен людей. Заказать.

Многие мечтают просыпаться пораньше – но на деле валяются в кровати часами. Откажитесь от соблазна, и у вас появится пропуск в «элитный клуб» олимпийцев и предпринимателей. Заказать.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Вдохновляющие компании

«Бітрікс24»

Мы – №1 на украинском рынке CRM-систем. Как нам удалось построить команду, в которой комфортно работать.

«Битрикс24»
ABM Cloud

Наша корпоративная культура – о лидерстве и счастье. Только проактивные, увлеченные и горящие своим делом люди могут создавать инновационные решения

1 вакансия
ABM Cloud

Выбор редактора

Спецпроект

Spelling error report

The following text will be sent to our editors: