logo
11 Nov 2020

Сколько потеряют заведения из-за карантина выходного дня. Исследование

Компания по автоматизации кафе и ресторанов Poster провела исследование, чтобы спрогнозировать убытки заведений из-за карантина выходного дня. Результатами компания поделилась с MC.today. Рассказываем подробности.


Что случилось

Компания Poster проанализировала данные 5 тыс. заведений Украины за период с 6 января по 8 ноября 2020 года и выяснила, что на субботу и воскресенье приходится основная часть их выручки.

Вот сколько процентов от недельного заработка заведения получают в выходные:

  • рестораны – в среднем 41%;
  • бары – 40%;
  • пиццерии и кальянные – 35%;
  • фастфуд – 31%;
  • кондитерские – 30%; 
  • кофейни – 27%;
  • пекарни – 25%.
Сколько заведения зарабатывают в выходные. Инфографика

Сколько заведения зарабатывают в выходные. Инфографика

В итоге выручка станет гораздо меньше, но постоянные траты на аренду, зарплаты и тому подобное останутся прежними. Как заявляет Poster, для ресторанного бизнеса, маржинальность которого не превышает 20%, это работа в убыток.

«Ограничение на работу после 22:00 подрезало нам около 15% оборота. Если к тому же запретят работу на выходных и в пятничный вечер, мы недополучим еще 60% выручки», – рассказывает Денис Жаткин, владелец пабов «Кеды искусствоведа», заведений «Донерная» и «Кастрюлька утюга варит рис».

По его словам, карантин выходного дня «сломает» производственный процесс. Ведь заготовки иногда делают на 2–3 дня, и неизвестно, куда их девать перед выходными и где брать в понедельник утром.

Карантин выходного дня начнется с 14 ноября, как заявил премьер-министр Денис Шмыгаль на заседании правительства. Он будет действовать до 30 ноября.

По теме:

Вакансии

Разместить вакансиюЕще 26 вакансий

Вдохновляющие компании

Limestone Digital

Компания сделала все, чтобы стать лучшим работодателем для своих сотрудников, и не собирается на этом останавливаться

Frag Lab

Мы – одна из самых амбициозных команд на украинском рынке разработки игр. Успех нашего проекта зависит от каждого сотрудника, мы все – части большого и слаженного механизма Frag Lab

Выбор редактора

Вакансии компаний

РАЗМЕСТИТЬ ВАКАНСИЮ
ЗА 1600 ГРН

Team Lead (full stack)

OLSOM, Киев
$5000-6000

Recruiter

NetSolid Invest, Киев

SEO Analyst

ОН Клінік, Другой
$500–2000

ЕЩЕ 23 ВАКАНСИИ

Спецпроект

Вдохновляющие компании-работодатели

Alfa
«БИОСФЕРА»

Ваша жалоба отправлена модератору

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: