Fabrizio – последние статьи и новости

Итальянец Фабрицио Коске переехал в Запорожье со своей женой-украинкой и решил открыть тут заведение. Он арендовал помещение, в котором уже находился ресторан. Договорился с существующим персоналом. Потом заявил, что в его траттории с гостями должны разговаривать на украинском. Сотрудникам это не понравилось, и работать на Фабрицио они отказались. В июле прошлого года история попала в Facebook и собрала тысячи репостов. Редакция MC Today выяснила, что думает итальянец о бизнесе в Украине спустя год. Украинцам нужна позолота и картины Траттория Fabrizio задумывалась как семейное заведение. В Италии этот формат необычайно популярен: семья снимает простое небольшое помещение, не особо заморачиваясь с дизайном. Наемного персонала минимум: на кухне работают отец, мать, дети и другие родственники. При этом владелец активно общается с гостями и многих знает в лицо. Траттория Fabrizio. Фото: Слава Чиженок Именно такая пиццерия была у Фабрицио на родине. Вместе с женой Натальей они шесть лет занимались бизнесом в Италии. Пока многие украинцы едут в Европу на заработки, эта семья решила сделать наоборот. В прошлом году они переехали в Запорожье и решили открыть кафе семейного формата, как в Италии. В небольшой траттории на шесть столиков должны были работать Фабрицио, Наталья, их сын Никита и несколько наемных сотрудников. Во внешний вид заведения не вкладывались. Лишь расставили по залу несколько вещей, привезенных из Италии. Даже стены не перекрашивали – на них так и остались «жирафные» узоры. Раньше тут работал ресторан с африканской кухней. Фабрицио Коске. Фото: Слава Чиженок «В Италии где-то 90% заведений простые, без претензий. Вычурных ресторанов немного, и они обычно полупустые. Итальянцы едят там, где хорошо готовят, и где они знают владельца. Обычно выбирают одно заведение и ходят туда годами всей семьей», – рассказывает Наталья, жена Фабрицио. «В Украине мы столкнулись с тем, что гости хотят “по-богатому”: позолота, картины, пафосные диваны. Если этого нет, то к заведению уже относятся скептически», – продолжает она. Сама Наталья 17 лет преподавала в украинской школе историю. Потом вышла замуж за Фабрицио и переехала в Италию. Там, говорит, с бизнесом было в разы проще. Свое дело можно открыть буквально за пару дней и таких зверских проверок, как у нас, не бывает. «Я не идеализирую Италию, там тоже непросто – высокие налоги, например. Но все равно, там не было аж настолько сложно, как в Украине. Я не прошу никаких поблажек, пускай просто не мешают», – жалуется она. Почему в Украине сложно работать Мелкому бизнесу в Украине не рады, уверена семья Фабрицио после года предпринимательства. «Приходишь к чиновникам, а они тебе сразу хамят. Никто ничего не объясняет, и многие намекают на взятки. А за что я должна им платить? За то, что работаю по 15 часов 6 дней в неделю?», – удивляется Наталья. Фабрицио за этот год свой украинский так и не подтянул. Общаться с чиновниками, налоговиками и гостями ему помогает жена. Фабрицио Коске с женой Натальей. Фото: Слава Чиженок С бухгалтерией семья решила разобраться самостоятельно, не нанимая специалистов. Это вылилось в целое приключение. «Приходишь в налоговую, чтобы узнать, что от тебя требуют. Но никто ничего не подскажет. Предпринимателю, который хочет работать законно, нужно самому во всем разобраться. Хотя в Италии у нас таких проблем не было. Там государство заинтересовано в бизнесе, потому что это поступления в бюджет», – говорит Наталья. Удивило ее и отношение гостей траттории. Италия приучила ее к тому, что посетители кафе всегда вежливы – обязательно поздороваются на входе, скажут спасибо, улыбнутся. Там вообще не принято хамить. Траттория Fabrizio. Фото: Слава Чиженок «А у нас гость молча заходит в зал, садится за столик, листает меню, а потом его отшвыривает и молча уходит. Долго не могла привыкнуть к таким людям», – признается девушка. Если в Италии персонал кафе общается с гостями просто, по-дружески, то здесь клиенты любят расшаркивания – чтобы их обслуживали, как королей. Даже если это скромное кафе с невысокими ценами. Траттория Fabrizio. Фото: Слава Чиженок Еще Наталью часто спрашивают: «Почему вы разговариваете на украинском языке? Я русский, я не понимаю украинского! И переходят на ломанный английский». Как и с самого начала, в траттории Фабрицио разговаривают на украинском. Это почти диковинка для русскоязычного Запорожья. Но это принципиальный вопрос. «Языковая проблема в Украине мне не понятна. У нас в Италии сотни различных диалектов, но итальянский понимают все», – говорит Фабрицио. Сам он и помогал украинцам во время Майдана, и перечислял деньги на АТО. Траттория Fabrizio. Фото: Слава Чиженок Сотрудники не хотят работать легально Еще одна странность, с которой столкнулась семья Фабрицио в Украине – сотрудники не хотят официального оформления. «Как только я на собеседовании говорю, что у нас обязательное официальное оформление, все сразу отказываются работать, – рассказывает Наталья. Кто-то не хочет потерять субсидии, кто-то пособие по безработице, кто-то другие льготы. А у нас это принципиальный пункт, мы хотим работать полностью легально. Уже десяток человек отпали по этой причине». В траттории Fabrizio. Фото: Слава Чиженок С сотрудниками у траттории вообще беда. Сейчас Фабрицио ищет помощника повара и официанта. Но на вакансии отзываются только те, кто хочет подработать на лето, или опять же, не хочет легального трудоустройства. Профессию официанта многие не воспринимают всерьез. В Италии, кстати, не существует медицинской книжки и трудовой. Обследование у врачей все проходят, когда сами считают нужным. А информацию про стаж государство хранит в электронном виде – в бумажные книжки давно никто этого не записывает. 30 тысяч за бухгалтерскую ошибку В начале этого лета тратторию чуть не закрыли. Лицензия на продажу алкоголя была оформлена на сына Фабрицио – Никиту. Новая сотрудница перепутала и выписала чек на ФОП его мамы. 50 грамм коньяка, которые налоговики специально купили для проверки, вылились в большой штраф – 30 тыс. грн. «Для нас это непосильная ноша, поскольку мы не имеем таких средств и не сможем больше работать», – написал тогда Никита на своей странице в Facebook. Тратторию тогда все-таки не закрыли. Выкрутились. Траттория Fabrizio. Фото: Слава Чиженок «Наши гости, когда об этом узнали, звонили и предлагали скинуться нам на штраф, – рассказывает Наталья. Это меня очень растрогало, и вдохновило работать дальше». Платить такую большую сумму семья не спешила. Они наняли адвоката, обратились в суд, и штраф в 30 тысяч смягчили до 1 гривны, как предупреждение. Но осадок остался. Фабрицио Коске. Фото: Слава Чиженок В Италии было проще «Если бы я знала, как это будет, я бы даже не начинала этот бизнес», – признается Наталья. Ее сын Никита после выписанного штрафа и вовсе махнул рукой. Больше в траттории он не работает. Сам Фабрицио сохраняет оптимизм. В Италию он не хочет возвращаться. Он уверен, что в украинском бизнесе у него все еще срастется, нужно только немного подождать. «Наверное, потому, что он так и не выучил украинский язык, и просто не понимает, что нам говорят чиновники», – смеется Наталья. Траттория Fabrizio. Фото: Слава Чиженок