Хасан

Выходец из Ирака Хасан в Украине оказался случайно. Он ехал с Ближнего Востока в Молдавию, остановился в Киеве, и тут у него украли документы. У парня не оставалось другого выхода, кроме как открыть бизнес, чтобы прокормить себя. Редакция MC Today рассказывает историю Хасана Аль-Басана, который основал небольшую точку по продаже фалафеля, где постоянно стоят очереди. Единственный опознавательный знак «Фалафеля у Хасана» – рисунок дочери владельца, на котором бусинками нарисованы звездочки. «Когда кто-то в интернете опубликовал этот рисунок, дочка прыгала до потолка», – говорит папа. Источник: bit.ua Но сориентироваться, куда идти можно по очереди, что стоит у Хасана почти всегда. Точка находится на Беломорской, 1, у «Дарынка» между рядами одежды. Хасан приехал в Киев в 1996 году по дороге из Ирака в Молдавию. В Украине у него украли паспорт и все деньги, а посольства Ирака в стране еще не было. Поэтому пришлось оставаться здесь и как-то зарабатывать на жизнь. Новый паспорт он ждал 11 лет По образованию Хасан инженер, но по профессии не получалось много зарабатывать. Поэтому иракцу пришлось искать в Киеве другие варианты дохода. До переезда он торговал кожей в Сирии, имел три собственные «точки». Когда парень слышал, что в другой стране продают более качественную кожу дешевле – тут же покупал билет. Так он очутился в Украине, но выехать не смог. Поэтому остался и начал готовить фалафель. В 1999 году Хасан снял 100 квадратных метров на Шулявке и открыл кафе. Как Хасан начал продавать фалафель Потом в 2004 году у помещения сменился директор, который выгнал из здания весь малый бизнес. Два месяца Хасан сидел дома без работы. Тогда парень решил попробовать открыть маленькую точку. «Когда я сюда приехал, везде была одна шаурма», – вспоминает он. В Украине никто не знал, что такое фалафель, тем более в батоне. На родине Хасана попросту нет лаваша, там бобовые котлетки едят с чем-то похожим на наш батон. Поэтому он изобрел авторский рецепт блюда и начал торговать. Первые два года было очень тяжело – зарабатывал только на аренду помещения. Хасан считает свой бизнес сезонным – летом и зимой людей мало. Продажи растут весной и осенью. В это время зарабатывает на следующий сезон. Рабочий день длится с 10 до 19 – каждый день, кроме понедельника. Хасан уверяет, что даже не видел свою оценку 5 звезд на Google Maps, ему об этом рассказывает дочь. Все отзывы на странице – положительные. У него даже есть своя страница в Facebook, но ее ведет не повар, а фанаты заведения. Там можно найти информацию о новинках в меню и изменениях в расписании. Как-то Хасан поехал к родным в Ирак и исчез на некоторое время. Фанаты устроили целую операцию по его поиску. Оказалось, родные не хотели отпускать назад, забрали документы и билеты. Источник: bit.ua Настоящий фалафель делают из бобов. Но Хасан утверждает, что сегодня такого рецепта придерживаются только в Египте – на родине блюда. Сам он готовит котлеты наполовину из нута и бобов. К батону Хасан добавляет овощи, которые пожелает клиент: баклажаны, капусту, салат. А сами овощи он выращивает на огороде – так экономнее. Приготовление фалафеля занимает 3-5 минут. С каждым покупателем Хасан шутит, спрашивает, как дела. Некоторые клиенты не могут съесть фалафель целиком, тогда Хасан разрезает батон напополам, и гости делятся между собой. Сначала Хасан не знал русского, говорил только на молдавском и арабском. Язык выучил в работе. С женой познакомился тоже на работе – она постоянно приходила к нему за едой. Спустя некоторое время он заметил ее в очереди, попросил номер телефона, позвал на свидание, а через полгода уже женился. Шутит, что украинский борщ готовит лучше, чем она. Сейчас называет Украину домом, потому что дом – это там, где семья. «Когда еду в Багдад – я там гость. В моей стране всю жизнь война. Когда мне было пять лет, была война, и она продолжается до сих пор. А мне сейчас 48 лет». Источник: bit.ua Когда дочь Хасана вырастет, то будет готовить по папиному рецепту, и заведение тоже назовет «Фалафель у Хасана». По крайней мере, об этом она мечтает в свои 12 лет.

Хасан

В Украине 11 лет жил без паспорта. Как выходец из Ирака собрал армию фанатов, продавая им фалафели