Майстерня пончиків – последние статьи и новости

19-летний Алексей Филиппенков год производил велокофейни Coffee Brew Bike. Но бизнес зашел в тупик, и парень стал директором по франчайзингу в небольшой компании «Майстерня Пончиків». Вместе с командой Алексей разработал франчайзинговый пакет, искал первых клиентов и не понаслышке знает, как продавать другим готовые бизнес-модели. Парень рассказал редакции MC Today, почему он ушел из первой компании и как не прогореть на франшизе. Почему я уже не занимаюсь велокофейнями Я занимался производством велокофеен год. И быстро понял, что на этом рынке не смогу полностью воплотить свои предпринимательские амбиции. Алексей Филиппенков В любом деле есть понятие «узкое горлышко». Это то место, где застревает время, амбиции, деньги, идеи и так далее. И если его не расширить, оно может угробить бизнес, ну или его сожрут конкуренты. У нас было два критических горлышка. Первое – это локации: большие города в Украине выделяют мало площади под мобильную торговлю, а торговые и бизнес-центры не впускают велосипеды. Но даже если место все-таки удается найти, есть и вторая проблема – электричество. Подсоединить велокофейню к аккумулятору невозможно, а с горсоветом о сотрудничестве договориться очень трудно. Что сейчас с этим бизнесом Я не ушел из прошлого бизнеса полностью. Да, мы больше не продаем кофе, но все еще делаем велосипеды. Сейчас Coffee Brew Bike как бизнес в пассивном состоянии: мы вообще никак не рекламируемся и уделяем делу только 10% времени. Тем не менее, мы продаем по одному велосипеду в месяц за $1,5 тыс. и это неплохо, учитывая затраты времени Но мы больше не ограничиваемся только кофейнями. Не так давно мы построили музыкальный велосипед, вместо кофемашины на нем стоит диджейский пульт. Почему именно франшизы Франчайзинг я выбрал неслучайно. На самом деле у Coffee Brew Bike и «Майстерні пончиків» много общего. Во-первых, это тоже общепит. Во-вторых, тоже гибридная франшиза: мы ведь помогали нашим клиентам с рецептурой и поиском места под их велокофейню. В ноябре 2017 года Алексей Пучков, владелец «Майстерні пончиків», пригласил меня в офис и предложил стать франчайзинговым директором. Я уже тогда осознавал, что бизнес с велокофейнями в тупике, поэтому согласился. Сейчас я работаю за ставку и небольшой процент от продажи каждой франшизы. Еще мне принадлежит 10% активов компании – это для лучшей мотивации. Как понять, когда открывать франшизу Представьте, что у вас есть кафе или какой-нибудь магазин, и вы хотите продавать франшизу. Можно ли это сделать сразу? Ответ − нет. Нужно подождать как минимум полтора года. Узнать, готовы ли вы продавать франшизу, можно по окупаемости предприятия. Если ваш бизнес отбил вложенные деньги, значит, все хорошо. Продавая франшизу, вы по сути продаете готовую бизнес-модель, и она должна быть успешной и уже проверенной. Еще потенциальным покупателям важно, сколько точек принадлежат именно вам. У нас, например, есть одна собственная, а все остальные – партнерские. Вообще, чем больше, тем лучше, хотя бывают исключения из правил. Например, все рестораны американской сети Subway открыты на правах франшизы. Как создать франшизный пакет Когда бизнес готов, чтобы продавать его другим, вам нужно создать франчайзинговый пакет. В нем описана суть бренда и все условия возможной сделки. Тут у вас два пути: написать пакет самому или попросить компании на аутсорсинге. Мы обращались к таким компаниям, но решили, что самостоятельно сделаем лучше. Дело в том, что мы управляем этим бизнесом и понимаем слабые и сильные места. А еще у нас есть друзья из других франчайзинговых компаний, например «Франсуа» или «Львівські пляцки». Они помогали нам рекомендациями. Некоторые компании выставляют свои пакеты в открытый доступ, и вы можете много почерпнуть у них. Мы, к примеру, немного подсмотрели у Dunkin Donuts и Krispy Kreme. Но тут есть один важный момент. Пакет нельзя просто скопировать, максимум − можно взять чужую идею за основание, но адаптировать под себя. Просто составить документ недостаточно. Суть франчайзингового пакета в том, чтобы постоянно его дополнять. Вначале у нас было 500 фотографий нашего продукта в пакете, сейчас их две тысячи. На все про все у нас ушло два с половиной месяца. Франчайзинговый пакет мы писали очень тяжело и долго. Если собираетесь продавать франшизу, будьте готовы работать даже по ночам. Сеть расширяется, мы становимся лучше. Соответственно, приходится менять и стандарты. Мы также регулярно добавляем новые маркетинговые акции. Вообще, это вечный процесс. Как искать клиентов Мы выбрали Facebook основной площадкой для продвижения франшизы «Майстерня пончиків». Покупали таргетинговую рекламу, Алексей Пучков рекламировал на своей странице и на странице заведения. Мы составили Google-форму, чтобы все желающие могли оставить заявку. В первые месяцы мы собрали около 300 желающих. Но по рекламе в Facebook сложно анализировать, кто будет заполнять анкеты. Туда попадает много нецелевой, холодной аудитории. Припоминаю веселый диалог с одним из таких клиентов: «Ой, а я рассчитывал потратить $500». Отвечаю: «Ой, а машина для пончиков стоит $4 тыс.» Понятно, что это не наш клиент. В ближайшее время мы собираемся подключить лендинг для приема заявок. Это поможет получать больше статистики о потенциальных клиентах. Но разную франшизу нужно рекламировать по-разному. Например, известный бьюти-бар G.Bar рассчитан на девушек, и франшизы, скорее всего, покупают тоже они. Поэтому свою целевую аудиторию владельцы бара искали в Instagram. Еще можно продвигаться через выступления на франчайзинговых форумах или с помощью СМИ, что мы также делаем. Есть специальные сайты-каталоги с франшизами. Вы можете заплатить, и ваше объявление разместят на одном из них. «Майстерні пончиків» там пока нет, потому что нам хватает тех клиентов, кто с нами работает сейчас. Тут ведь главное не продавать франшизы кому-попало, а развиваться плавно. Недавно мы рассказывали историю 18-летнего Никиты Смотрова, который запустил первый бизнес в 10-м классе, а сейчас делает успешный проект «Дом юриста». Советуем прочесть. Подписаться на Telegram-канал