Як у Могилянці на місці старого буфету з’явився grky espresso bar – Олег Асташев

Упродовж 2023 року навіть попри повномасштабне вторгнення мережа кав’ярень grky espres­so bar збільшилась на 22 нові заклади. Один із них запрацював на території Національного університету «Києво-Могилянська академія». Історією відкриття поділився засновник мережі Олег Асташев.

Засновник grky espres­so bar Олег Асташев розповів про відкриття кав’ярні на місці старого буфету в Могилянці: скільки це коштує та чи окупаються такі заклади. Фото: Insta­gram / city espres­so bar, Олег Асташев

Співпраця з НаУКМА розпочалася у 2023 році завдяки прогресивному ректору освітнього закладу Сергію Квіту. Він очолив університет у 2022-му. Саме він вирішив, що старий незатишний буфет – не найкраще місце, у якому мають харчуватися студенти, поділився Асташев у межах інтерв’ю для MC.today,

«Квіт звернувся до нас і розповів, що хоче зробити сучасну кав’ярню в університеті й незабаром буде проводити тендер у Pro­zor­ro, запропонував нам узяти участь. Ми змагалися із сімома компаніями. Хтось пропонував за оренду 6 тис. грн на місяць, хтось – 10 тис. Ми запропонували 40 тис. та перемогли», – пригадує підприємець.

Так замість старого буфету на території університету почала працювати кав’ярня grky espres­so bar. Вона розташовується на площі в 120 кв. м, а у відкриття свого часу інвестували приблизно 4 млн грн.

«Коли розробляли проєкт, розуміли, що потрібно щось екстраординарне, що відповідає молодіжним смакам. Зробили дизайн у стилістиці Берліна періоду НДР – фактурна цегляна стіна, плакати, книги. А вхід у другу залу ніби через книжкову шафу», – поділився Олег.

Читайте також: Це не про свободу. Чому grky espres­so bar не масштабується за франшизою – Олег Асташев

До речі, цей університетський дебют не став першим і останнім для мережі. На відкриття кав’ярні запросили міністра освіти, який запропонував компанії облаштовувати такі ж кав’ярні в інших освітніх закладах. Тому вже незабаром grky espres­so bar запрацював також на базі Національного медичного університету імені О. О. Богомольця. В оздобленні нової кав’ярні використали вже медичну тематику, як-от великі рентгенівські знімки на стінах.

«Кав’ярні в університетах – поки не надто прибуткові проєкти. Адже ЗВО працюють у стаціонарному режимі щонайбільше пів року, а оренду потрібно платити цілий рік. Ці проєкти стануть прибутковими, якщо 8–10 тис. студентів повернуться навчатись офлайн», – додав Асташев.

• Також пропонуємо вам пригадати інтерв’ю співзасновника мережі магазинів заморожених напівфабрикатів «Галя Балувана» Володимира Матвійчука. Він розповів, зокрема, чому призупиняє продаж франшиз та як бренд Mul­ti Cook підкорює США та Європу.