Олександр Федець розповів про проблеми з масштабуванням нового бренду та чому франчайзі не поспішають купувати саме цю бізнес-модель. Фото: Олександр Федець, Facebook / Oleksandr Fedets
Засновник української франшизи «Сімейна пекарня» Олександр Федець розповів про те, як трансформація одного з брендів компанії «Франс.уа» в нову мережу під назвою MARTIN зустріла опір франчайзі. Та попри це в компанії налаштовані відкривати дедалі більше точок.
«Сімейна пекарня» починалась із відкриття пекарні-кав’ярні «Булочна № 1» у Кривому Розі. У 2014 році компанія вийшла на ринок франшиз, а у 2019-му – стала найуспішнішою франшизою року. Станом на 2024 рік вона об’єднує більш як 500 закладів на всій території України під брендами «Франс.уа», «Булочна № 1» та «Сімейна пекарня».
Ідея відкриття кав’ярні-пекарні «Франс.уа» виникла у 2011 році. Тоді мережа налічувала вже 12 «Булочних» та мала власне виробництво, на якому виготовляли напівфабрикати для всіх точок. Перейти до більш вишуканої випічки спонукав дещо нетиповий формат приміщення, у якому мав розташовуватися новий заклад. Класичні «Булочні» мали невелику кухню (5-6 кв. м) та торгову залу.
«Воно (нове приміщення – ред.) було не про традиційні булочки з начинкою, а про більш витончену випічку. Того ж року французькі партнери якраз поставили нам невелику виробничу лінію, яка дозволяла робити багети, круасани, чіабату – класні продукти, які б не мали попиту в покупців “Булочної № 1”. Зі збігу цих обставин з’явилася ідея кав’ярні-пекарні “Франс.уа”», – розповів Олександр в інтерв’ю для MC.today.
Перший заклад почав працювати в Кривому Розі. Цікаво, що після його відкриття Олександра часто запитували, чи не франшиза це. Спершу він пояснював, що ні, а потім вирішив розібратися в тонкощах франчайзингового бізнесу. Бізнес-модель «Франс.уа» почали продавати у 2012 році. Тоді, за словами Олександра, компанія припустилась низки помилок. Зокрема, стали менше уваги приділяти «Булочній № 1» попри її успішність. Згодом цю помилку виправили та перетворили її на «Сімейну пекарню».
Читайте також: Як grky espresso bar довів, що правило шести рукостискань працює – Олег Асташев
На «Франс.уа» також чекала трансформація – у компанії вирішили створити оптимізовану версію бренду із чіткішими стандартами та простішим управлінням під назвою MARTIN з мінімальним чеком усього в 35 грн. Тобто аудиторія була вже досить широкою.
«Та неочікувано для нас, впровадження бренду MARTIN зустріло опір партнерів. У мене вже був такий досвід. Коли я хотів розвивати “Сімейну пекарню”, франчайзі поставилися до неї з недовірою – “Франс.уа” був для них зрозумілішим», – поділився Федець.
За його словами, нині ситуація дещо схожа. Основний аргумент в тому, що «Сімейна пекарня» працює навіть під час великої війни, тобто це стабільний та надійний бренд. Потенційні франчайзі досі дещо скептично сприймають MARTIN, хоча в нього хороші фінансові результати
Тому в компанії пропонують відкривати «Сімейні пекарні» в невеличких містечках із населенням до 4 тис. осіб, а в районних і обласних центрах рекомендують саме формат MARTIN. Сьогодні працюють по два заклади в Києві, Вінниці та Кривому Розі.
«Думаю, що ми ще зможемо відкрити приблизно 300 точок за франшизами від “Сімейної пекарні”. А потім щось придумаємо, щоб їх з’явилося ще більше. Ще одну франшизу, простіший вхід у бізнес або інші за площею точки. Наприклад, ми ще не працювали з офісними будівлями, а там є кав’ярні», – трішки розповів про плани Федець.
Якщо вам страшно вкладати гроші – ви не одні. Багато українців впродовж життя звикали накопичувати…
Український економіст та громадський діяч Віктор Галасюк прокоментував ідею створення урядової програми муніципального орендного житла…
Як ви уявляєте собі сучасного інвестора? Ймовірно, це людина, яка щодня гортає новини, аналізує фінансові…
Після початку повномасштабного вторгнення українська miltech-сфера отримала ривок і привернула увагу інвесторів. Ба більше, цей…
Неприємності зазвичай трапляються тоді, коли ми найменше до них готові. Від поламки пральної машини до…
Які особливості має інвестування в облігації, скільки коштів потрібно для старту та які інструменти найзручніші…