Украинские рестораторы просят открыть летние площадки. Когда это может случиться

На прошлой неделе Кабинет Министров Украины представил план выхода страны из карантина. В этом плане пять этапов, и только на втором и третьем ресторанам разрешат работать. Точной даты начала выхода из карантина пока нет.

Но украинские рестораторы просят разрешить им открыть летние площадки уже с 12 мая − именно до этой даты Кабмин официально продлил карантин. Они уверяют, что иначе большая часть ресторанов в Украине просто не выживет, и обещают соблюдать все нормы чистоты.

MC.today рассказывает, что произошло.

Друзья, мы написали книгу о бизнес-принципах Дмитрия Дубилета «Бизнес на здравом смысле». В ней много полезных советов и вдохновляющих идей от Дмитрия. Купить можно тут. Так вы зарядитесь новыми мыслями и поддержите нашу редакцию ?

Что случилось

На сайте Президента Украины экономист Юрий Атаманюк создал петицию о том, чтобы с 12 мая разрешить работу летних площадок при ресторанах и кафе. При условии соблюдения всех рекомендаций Министерства здравоохранения Украины, конечно же: проверки температуры, регулярной дезинфекции, масочного режима сотрудников и посетителей, соблюдения дистанции в 1,5-2 метра.

В петиции говорится, что это поможет поддержать малый и средний бизнес и послужит пинком для возобновления экономики Украины. Автор петиции отмечает, что тысячи украинцев сейчас потеряли работу из-за того, что рестораны закрыты. По его словам, примерно 30 % заведений уже не сможет открыться после карантина.

Что говорят рестораторы

Владельцы украинских ресторанов поддерживают петицию и просят Кабинет Министров помочь им выжить.

Например, владелец заведений The Cake, SHO, Hollyfood Валерий Созановский говорит, что открытие летних площадок – это шанс на выживание украинских ресторанов.

«Мы продолжаем делать все, что в наших силах, чтобы сохранять рабочие места нашей команды и выплачивать им минимальные зарплаты, но с каждым днем это превращается в испытание покруче «Форт Боярда». Мы не просим гуманитарную помощь, мы просим дать малейший шанс на выживание», − говорит Валерий.

Основатель заведений «Компот», «Дача», «Стейкхауc», «Рыба в огне», «Тавернетта» Савва Либкин тоже говорит, что изо всех сил пытается сохранить рабочие места. Например, он рассказывает историю помощницы повара Люси, которая работает в одном из его ресторанов. Она в разводе, у нее двое детей, и от того, будет у нее работа или нет, зависит ее выживание.

«Я делаю все возможное, чтобы у Люси осталась работа, и продолжаю платить ей минимальную зарплату. Я чувствую за нее ответственность», − пишет Либкин.

По его подсчетам, в Украине примерно 28 тыс. заведений. В каждом из них работают от 10 до 150 сотрудников.

«Несложные математические подсчеты — и получаем 840 тыс. человек, которые работают в ресторанном бизнесе. Это официанты, повара, бармены, управляющие, менеджеры. Добавляем сюда смежные сферы и получаем около 1,5 млн человек. У них есть семьи. У них есть дети. Они снимают квартиры и платят за коммунальные услуги», − говорит ресторатор.

Как именно рестораторы будут заботиться о безопасности

Валерий Созановский и Савва Либкин гарантируют соблюдение всех рекомендаций Минздрава.

В частности, они будут соблюдать такие правила:

• ограниченное количество посетителей, чтобы расстояние между столами было не менее чем 1,5 метра;
• предварительная бронь, чтобы строго ограничивать количество гостей;
• дезинфекторы на входе в заведение;
• официанты в масках и перчатках;
• соблюдение всех санитарных норм внутри заведения;
• дезинфекция лампами во время готовки;
• проверка температуры гостей и обслуживающего персонала;
• штрафы за нарушения.

«При соблюдении всех норм посещение летней площадки ресторана станет значительно безопаснее похода в супермаркет, где десятки, а иногда и сотни людей толпятся вокруг бытовой техники и мобильных телефонов, или витрин с кулинарией обычного продуктового магазина», − говорит Савва Либкин.

Валерий Созановский отмечает, что, конечно, это не поможет вернуться к первоначальной прибыли, но поможет заведениям выжить. «А значит, когда мы выйдем из сумрака, мы сможем платить налоги, что существенно улучшит экономическую ситуацию в нашей стране», − говорит он.

А что говорят власти?

Президент и Кабинет Министров пока никак не отреагировали на просьбу украинских рестораторов.

На прошлой неделе Кабинет Министров Украины опубликовал план выхода страны из карантина. В этом плане всего пять этапов, которые будут реализовывать, если хотя бы 10 дней подряд динамика заболевания коронавирусом в стране будет идти на спад.

Ресторанам планируют разрешить работать на вынос на втором этапе. А на третьем этапе заведениям разрешат принимать посетителей.

Точной даты, когда страна начнет выходить из карантина, пока нет. Сейчас Кабмин продлил карантин до 12 мая.