В Украине выбрали лучшие кофейни по версии премии «Зерно»: в чем их особенности и какие там цены

Гид по украинским кофейням City Coffee Guide объявил победителей премии «Зерно». В шести номинациях выбрали лучшие заведения и вручили их владельцам статуэтку в виде кофейного зерна. Редакция MC.today рассказывает подробности.

Кто стал победителем

«Кофейня года» – «Тишина Espresso Bar» в Одессе. Заведение сотрудничает с  чемпионом мира по обжарке 2017 года Рубенсом Гарделли и постоянно экспериментирует с рецептурой напитков. Чашка кофе стоит от 50 грн.

«Тишина Espresso Bar». Источник: Facebook

«Мини-кофейня года» – «Біла Стріла» в Днепре. В заведении отказались от классических названий кофе и поделили его на два вида: черный и белый (с молоком). Кофейня делает упор на быстрое обслуживание. Стоимость чашки кофе – от 25 грн.

«Кофейный концепт года» – Takava Coffee-Buffet в Киеве. Специализируются на спешелти-кофе (арабика, отобранная по стандартам международной организации SCA. – Прим. ред.) собственной обжарки, делают авторские коктейли, проводят вечеринки и мастер-классы в своих заведениях. Чашка кофе стоит от 38 грн. 

Takava Coffee-Buffet. Источник: Facebook

«Бренд обжарки года» – «Світ Кави Roastery and Cafe» во Львове. Закупают кофе у фермеров из разных стран мира, обжаривают на собственных мощностях. Семейный бизнес работает уже более 20 лет. Чашка кофе – от 50 грн.

«Екоподход года» – Black Honey в Хмельницком. Цель заведения – познакомить гостей с кофе класса спешелти. Изюминка заведения –  кофе Cold Brew по авторскому рецепту, который заваривается холодной водой в течение 8–12 часов. Чашка кофе стоит от 23 гривен.

Yellow Place. Источник: Facebook

«Кофейный маркетинг года» – Yellow Place в Киеве. Заведение оценивали по SMM-подходу, пиару и другим маркетинговым критериям. В Yellow Place пишут, что их кофе закупил и обжарил Ralf из The Barn в Берлине, а они его привезли, смололи и приготовили на технике премиум-класса, после чего налили в чашку Acme от новозеландских победителей чемпионата бариста. Стоимость чашки кофе – от 59 грн.

Как определяли победителей

50 экспертов выбрали 100 лучших кофеен Украины, их распределили по номинациям. Открытое голосование на сайте гида провели в номинациях «Кофейня года», «Мини-кофейня года» и «Кофейный концепт года».

В номинациях «Кофейный маркетинг года», «Бренд обжарки года», «Екоподход года» лучшие кофейни выбирало жюри по чек-листам от City Coffee Guide.

Статуэтка в виде зерна для победителей премии. Источник: Facebook

При этом победителей в каждой номинации выбирали путем повторного голосования жюри.

Что это за премия

City Coffee Guide – всеукраинский гид по кофейням, первое украинское профессиональное издание про кофейную культуру. В 2020 году они основали премию «Зерно», в которой выбирают лучшие кофейни в разных номинациях.

В жюри вошли эксперты в области кофейной культуры, такие как дипломированный кофейный технолог Кристина Радчук, владелец кофеен «Світ кави» Маркиян Бедрий, главный специалист по обжарке кофе в Gemini Дима Рубцов и другие.