10 вещей, которые бесят украинских официантов в клиентах

На украинском YouTube-канале LUKI публикуют видеоинтервью с представителями разных профессий. В них авторы расспрашивают людей о том, что их больше всего бесит в работе.

Редакция MC.today записала самое интересное из выпусков. Мы часто пишем о ресторанном бизнесе со стороны собственника, но в этот раз затронем другу его сторону – сотрудников. Рассказываем, что больше всего бесит официанта в работе. Герой – Станислав Адамс.

Гости не запоминают имя

Обычно во всех заведениях у официантов есть бейджики, на которых написано имя. А еще, когда я подхожу к столику или встречаю гостей, всегда представляюсь. Говорю: «Здравствуйте, меня зовут Станислав, сегодня буду вашим официантом» или «вашим лучшим другом на вечер». Как-то пытаюсь шутить. Некоторые запоминают имя. Безумно приятно, когда зовут тебя по имени.

Но больше всего бесит, когда они этого не помнят и начинается: «Эй, ты!», «Эй, пацан!». Я понимаю, что официант – это моя профессия, но все же ненавижу, когда вальяжно говорят: «Официант!»

Просят то, чего нет в меню

Приходят гости и хотят то, чего нет в меню – какой-то коктейль, напиток, блюдо. Если я могу это сделать, то есть как-то пробить по порциям, найти, договориться, то, конечно, я это сделаю. Это мои чаевые, я постараюсь, в любом случае это оценят.

Но иногда доходит до абсурда: не можешь сбегать в магазин, не можешь сам что-то намутить? Я бегаю к бармену, бегаю к шеф-повару, он начинает орать, возмущаться: «Зачем я это меню вообще составлял? Зачем это все написано? Такого нет!» Но потом ты его начинаешь сильно просить: «Шеф, я тебе пробью кофе».

Идут в китайский ресторан за роллами

Помню, работал в китайском ресторане. И приходит такой солидный мужчина с девушкой. Это было во время ланча, наверное, пришли перекусить. Девушка попросила меню с суши. Я говорю: «Простите, у нас китайский ресторан».

А она удивленно: «Так вот именно, там все едят суши». Я говорю: «Нет, это японская кухня, у нас такого не делают». В ответ: «Ну а что, у вас нет риса, нет лосося? Не могли бы вы сделать?»

Я бы рад договориться как-то, но не смог – там все повара были китайцами. Да и, честно говоря, странно это.

Девушки, которые фотографируются в зале

Иногда дико раздражает, когда идешь с подносом по узкому проходу и на пути стоит девушка, которая фотографирует другую девушку. Ты не можешь отойти и не можешь сказать: «Извините, вы не могли бы отсюда отойти или вообще потеряться?»

Стоишь, ждешь-ждешь, там уже гости тебе машут, а ты стоишь и ждешь, когда они фотосессию эту доделают. Или хочешь на стол что-то поставить, а там девушки фотографируют свои коктейли и надо ждать. Терпишь все, пытаешься это скрыть, а сам бесишься. 

Гости начинают сами забирать еду

Бывает, что я принес полный поднос, у меня там стоят заказы не только на этот столик, коктейли с другого столика. Я держу равновесие, мне так удобно, я сам для себя расставил, чтобы понимать: я сейчас уберу это, у меня будет баланс держаться.

И они сами начинают вытаскивать бокалы, рюмки, а у меня начинает рука вестись. Один раз я так перевернул коктейли на гостя. Слава богу, никакой истерики не было, он извинился, заплатил за это все, потому что понимал, что сам виноват. Но это дико бесит, когда дотрагиваются до подноса или кладут на него что-то, берут с него что-то. Так неправильно. Вы гости, сидите, отдыхайте, я сам поставлю.

Гости убирают грязную посуду к окнам

Меня дико бесит, когда гость съел какое-то блюдо или выпил коктейль и ставит посуду куда-то к окну, я не могу дотянуться. И салфетки любят кидать туда куда-то, чтобы я тянулся за этим. И меня это дико раздражает. Потому что и гостю будет неудобно, если я буду тянуться через весь стол, и мне самому это неудобно. 

Такое ощущение, что они украсть это хотят.

Когда пачками рвут салфетки

На каждом столе есть салфетки и зубочистки. Очень бесят гости, которые начинают эти салфетки рвать одну за одной. Ты убираешь, они рвут, рвут, ты приносишь новые, они еще начинают зубочистки ломать на такие маленькие кусочки. И у них лежит кучка салфеток, они себе намастерили что-то.

Ты начинаешь забирать, а они: «Нет, не трожь». Некоторые очень сильно любят положить салфетку рядом с собой, и она у них лежит для красоты. Не понимаю, зачем это, какая функция у этой салфетки. Иногда на нее кладут телефон, иногда от кальяна пробирочку. Я по привычке забираю эту салфетку. Иногда с гостем чуть не деремся, чтобы вернуть эту салфетку. Я ее уже потрогал рукой, уже не могу вернуть ее. Они: «Нет, отдайте нам обратно». Ну нате, пожалуйста, вам салфетку.

Оставляют чаевые мелочью

По поводу чаевых – это самая больная тема. Бывает, что беру рассчетку, а оттуда копейки выпадают. Лучше вообще ничего не оставляйте, чем вы кладете туда мелочь, эту гривну или две. Я от этого не разбогатею.

Помню, пришел ко мне стол поздно ночью. Компания, наверное, человек 15–20. Они начинают все заказывать, я начинаю бегать, стараться для них. Там был один серьезный мужчина с пачкой денег, и у него была девушка. У них осталось сдачи, может, гривен 300, и он доложил тоже что-то около 300. Я так издалека наблюдаю за этим. Вот он положил рассчетку, стал собираться. И тут его девушка открывает эту рассчетку, забирает деньги и кладет себе в карман.

Хотят поговорить «о жизни»

Я долго работал, в основном в ночных заведениях, поэтому у меня вся аудитория – это люди, которые очень много пьют. «Ой, давай сядешь с нами, выпьешь, я тебе расскажу, как мне жена изменила». 

Думаю: «Да мне не хочется это слушать, пить тоже с вами не хочу». Думаю, это дело бармена, иди на бар, ему рассказывай. У меня проблем в два раза больше, чем у тебя. Я, вообще, работаю в этом заведении, тебя обслуживаю, а ты мне тут рассказываешь что-то.

Просят разбить счет

Вообще не люблю разбивать счета. В последнее время говорю, что разбивать счета нельзя.

Когда только начинал работать, приходили компании большие, заказывали, например, по бокалу пива, кофе. Ты выносишь им этот список, они: «Ой, мы забыли вам сказать, нам нужно разделить этот счет». И я такой: пфф! И мне хочется просто позвать охрану, чтобы их вывели.