Дело не в продуктах. В McDonald’s рассказали, почему заведения долго не возобновляли работу

Юлія Товстоліс

Главный редактор MC.today

Рестораны сети McDonald’s долго не возобновляли работу не из-за разорванных цепей поставок, главная проблема была приспособить, переучить персонал и собрать новые команды, рассказала CEO компании на рынках Украины, Чехии и Словакии Юлия Бадритдинова во время онлайн-конференции Forbes «Без розовых очков. Бизнес и государство во время войны». 

KYIV, UKRAINE - May 05, 2017: Young people have a rest and eating in a Mcdonald's in Kyiv, Ukraine. Mcdonald's is a very good place for young people. Illustrative editorial.

Первые десять заведений сети заработали в Киеве 30 сентября. Ранее директор отдела корпоративных коммуникаций компании Алеся Муджири рассказала  MC.today , что меню ресторанов McDonald’s некоторое время  будет неполным, гостям предложат так называемое основное меню с наиболее популярными блюдами. Новинок, завтраков и специальных предложений временно не будет, но с отладкой цепей поставок меню планируют расширять.

«Часто меня спрашивают, что наверняка было труднее всего восстановить supply chain (цепи поставок – ред.). Все полагают, что цепи поставок были разорваны, и это основной момент. Основной момент – это люди. Supply chain – это тоже важная история, но, понимаете, поскольку McDonald’s существует давно, и у него есть выстроенные процессы, что-то разломить совсем, выключить процессы вообще трудно. Если поставщики есть, если они работают, восстановить это не так уж невозможно».

По ее словам, рестораны не открывались довольно долго из-за того, что персонал нужно было переучить, приспособить к новым реалиям. С сотрудниками работали психологи. Надо было собрать команды (на каждый ресторан нужно около 100 человек). Команды собирались из разных ресторанов и даже городов.

Сейчас для компании стоит вызов обеспечить качество, вернуть скорость обслуживания и открывать рестораны.

• Первые три после начала полномасштабной войны ресторана McDonald’s  открылись в Киеве  20 сентября. Сначала они работали исключительно на доставку. Жители столицы обратили внимание на то, что все заведения заработали на левом берегу. Но в компании пообещали вскоре открыться и по другую сторону Днепра. С 27 сентября в Киеве работают десять ресторанов сети.
• А о первом дне работы ресторанов в столице и страданиях курьеров Glovo читайте здесь.