Кому нужен Starbucks в Киеве? Сергей Дидковский и Роман Тугашев о перспективах американской кофейни в Украине

Вчера мэр Киева Виталий Кличко заявил о планах Starbucks открыть первое заведение в украинской столице. Едва ли стоит верить на слово украинским политикам — вполне вероятно, что дальше обещаний дело не пойдет. И все же возможность появления мирового бренда в Киеве существует.  Редакция MC Today узнала у экспертов ресторанного рынка Сергея Дидковского, Маши Якуш и Романа Тугашева о том, ждут ли Starbucks в Украине и какие у них перспективы.

Сергей Дидковский и Маша Якуш, «Ресторанские»: Starbucks в Киеве не ждут

У Starbucks в Киеве призрачные перспективы войти хоть в какую-то нишу. В дешевом кофе — Aroma Kava и всевозможные кофейные киоски, в сегменте альтернативного кофе много классных кафе, в сегменте дорогого общепита тоже изобилие.

Суть в том, что в Киеве недостаточно аудитории для покупки посредственного кофе за высокую стоимость. Если Starbucks и откроется, то будет вынужден аргументировать киевлянам «ценник» в минимум 100 гривен за рядовой американо. Высокая цена перекроет влияние мирового бренда. Потребитель в первую очередь смотрит на цену.

За эту сумму можно выпить пять чашек такого же заурядного кофе в Aroma Kava или одну чашку отменного кофе из свежей обжарки, причем приготовленного в «ручном режиме» (аэропресс, v60 или по другой технологии альтернативного заваривания). Поэтому хвастаться заинтересованностью Starbucks в Киеве странно.

История о якобы приходе Starbucks в Киев похожа на ситуацию с папуасами, которым пытаются продать бусы под видом драгоценностей.

На месте мэра Киева нужно хвалиться не возможным приходом зарубежного масс-маркета в город, а наоборот — развитым киевским ресторанным рынком, которому есть что сказать миру. Туристов  инетересуют как раз локальные заведения. Starbucks работает везде, а «Ярослава» — только в Киеве.     

Единственное, в чем Starbucks может помочь киевскому ресторанному рынку — обучить на своем примере маркетингу. Можно провести аналогию с Uber. В украинских реалиях он стал жалкой пародией на самого себя: плохие автомобили, неквалифицированные водители, низкий уровень сервиса, — но дал неплохой толчок для развития конкурентов. С приходом Uber их главный конкурент Uklon заметно вырос в сервисе.

Роман Тугашев, Ulichnaya Eda: Открытие Starbucks − это большой плюс

Я уверен, что Starbucks найдет свою аудиторию в Киеве. В крайнем случае – в первое время. Такая же история была с KFC, и тот и тот бренды – sexy. Украинцы все больше путешествуют, а первое, что они видят в аэропортах − это Starbucks. На ассоциативном уровне кофейня для них станет показателем развитой страны и прогресса.

Я согласен с Сергеем Дидковским: Starbucks сложно будет найти место на рынке. Aroma Kava, которая стала локальным аналогом известной кофейни, уже давно сформировала свою аудиторию.  

Но я уверен, что существует прослойка населения, которая хочет пить качественный кофе и готова платить за это немного больше среднего ценника.

Starbucks заинтересует покупателей среднего сегмента, которых в Киеве много.

Starbucks − это и место, где можно круто посидеть и поработать. Это заведение для встречи студентов, чтобы поболтать и потусоваться. К подобному формату сейчас стремится WOG Cafe.

Большинство иностранцев, которые приезжают в новую страну, заходят в Starbucks. А так как Киев развивается и приток туристов постоянно увеличивается, то как минимум Starbucks будет привлекать туристов. В Aroma они не пойдут.

Рынок кофейных заведений оживится. Появится конкуренция, а любая конкуренция − это шаг вперед. Владельцы кофеен будут вынуждены следить за действиями Starbucks, их ценовой политикой. Это реальная конкуренция с мощным игроком. И всем кофейням придется считаться со Starbucks.

Мировой бренд не только повысит имидж Киева как европейской столицы, но подтолкнет людей к бизнесу − Starbucks развивается по франшизе.

Я уверен, что в приходе Starbucks нет ни одного минуса. Только один огромный плюс: рынок развивается и Украина интересует международных игроков.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, и узнавайте от редакции об интересных материалах  и историях, которые в статью не попали.

1. «Мы берем за час разработки $40-50». Почему на украинском рынке работать лучше: мнение Solar Digital
2. Десять кафе и ресторанов Киева, где можно удобно и комфортно поработать

3. «Поссорились? Целуйтесь». Дидковский, Рыбальченко, Шаверский и Балтер – о том, как супругам вести бизнес