Джейми Оливер

В любое время года в супермаркете можно найти продукты, которые сделают ваше меню полезным, поднимут настроение и пощадят фигуру. При этом уровень сахара в крови тоже будет в норме. Корпорация «Артериум» и эксперт «Первой онлайн-школа диабета» рассказывают, какие продукты стоит есть, чтобы пополнить организм полезными веществами, и какие блюда с ними можно приготовить. О Первой онлайн-школе диабета «Первая онлайн-школа диабета» – это платформа для людей с диабетом и тех, кто находится в группе риска. Ее создала корпорация «Артериум». Обучение проходит на видеокурсах и вебинарах. Врачи-эндокринологи и диетологи рассказывают о болезни, дают практические советы по лечению, питанию и физическим нагрузкам, а также отвечают на вопросы пользователей. Зарегистрироваться можно здесь. Также на сайте можно пройти тест и узнать, есть ли у вас предрасположенность к диабету. Семь продуктов, которые должны быть в вашем меню По совету диетологов мы собрали семь продуктов по «правилу цветов». Оно гласит, что в ежедневное меню должны входить свежие овощи и фрукты разных цветов. «Чем разнообразнее рацион по цветам, тем больше микроэлементов и витаминов получает организм. В пигментах находятся разные витамины и микроэлементы. Я часто рекомендую клиентам пользоваться этим легким правилом. Безусловно, можно сбалансировать рацион, не обращая внимание на цвет, но так проще для понимания», – говорит диетолог-эндокринолог, эксперт Первой онлайн-школы диабета Анастасия Соколова. 1Цвет: зеленый. Фенхель В чем польза. Внешне это растение похоже на укроп. Есть в нем можно практически всё: семена, листья, стебель и саму луковицу. Этот продукт не навредит фигуре: в стограммовой луковице 30 калорий и 7 г полезной клетчатки, а это 28% от суточной нормы. Благодаря клетчатке нам легче оставаться стройными, так как она перебивает чувство голода. Корейские yченые доказали, что семена фенхеля подавляют аппетит. Кроме того, он снижает уровень сахара в крови. Как есть. Редакция MC.today рекомендует простой салат с фенхелем от нашего любимого звездного шеф-повара Джейми Оливера. Салат с фенхелем и апельсином от Джейми Оливера Берем: 3 фенхеля 1 горсть миндаля 3 апельсина 2 веточки мяты 2 пучка листового салата винный уксус по вкусу оливковое масло по вкусу соль по вкусу черный молотый перец по вкусу Источник фото: depositphotos.com Как готовить: Измельчите фенхель с помощью овощечистки и положите в миску с ледяной водой. Поджарьте миндаль на сухой сковороде, а затем отправьте его в блендер. Нарежьте тонкими ломтиками апельсины и выложите на блюдо. На цитрусовые выложите листья мяты, листья салата и фенхель. Заправьте салат винным уксусом и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. 2Цвет: красный. Гранат В чем польза. То, что многих больше всего раздражает в этой ягоде, приносит максимум пользы организму. Это косточки. По словам основателя ресурса о здоровом питании Real Nutrition Эмми Шапиро, именно в них много полифенолов. Их относят к антиоксидантам – веществам, которые замедляют старение организма. Ученые Департамента физических упражнений и спортивных наук Университета Северной Каролины в Чапел-Хилле доказали, что даже один грамм экстракта граната улучшает работоспособность спортсменов. Кроме того, фрукт снижает уровень сахара в крови. Как есть. Самостоятельно или в роскошном фруктовом салате. Салат с гранатом и авокадо от Евгения Клопотенко Берем: 1 грейпфрут 2 авокадо ½ гранта 2 веточки мяты 1–2 ст. л. оливкового масла соль и перец по вкусу Источник фото: klopotenko.com Как готовить: Очистите грейпфрут от кожуры и перегородок: так он не будет горчить. Семена граната отделите от плода. Авокадо разрежьте на две части и снимите кожуру. Нарежьте его крупными кубиками. Смешайте все ингредиенты в миске с листьями мяты и оливковым маслом. Добавьте соль и перец. 3Цвет: белый. Шампиньоны В чем польза. В шампиньонах много белка и витаминов. Грибы на 90% состоят из воды и не навредят фигуре: в 100 г всего от 14 до 34 калорий. По данным ученых Университета штата Пенсильвания (США), шампиньоны можно есть при диабете – они не влияют на уровень глюкозы в крови. ПОСМОТРИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ВЕБИНАР «КАК ВЗЯТЬ САХАР ПОД КОНТРОЛЬ» Как есть. Например, замариновать по рецепту Евгения Клопотенко. Маринованные грибы от Евгения Клопотенко Берем: 400 г шампиньонов 500 мл воды 6 ст. л. яблочного уксуса (или 4 ст. л. уксуса 9%) 1 ч. л. сахара 2 лавровых листа 5 горошин черного перца 3 горошины душистого перца 3 веточки укропа 0,5 ч. л. горчицы (сухие зерна) 2–3 зубчика чеснока ½ репчатого лука 2 ч. л. соли Источник фото: depositphotos.com Как готовить: Протрите шампиньоны от грязи бумажным полотенцем или влажной тряпочкой. Срежьте поврежденные участки и уложите грибы в банку или стеклянный судок. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а чеснок раздавите ножом. Налейте в сотейник пол-литра воды, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист, горчицу, черный и душистый перец, а также лук и чеснок. Доведите воду до кипения и проварите маринад 5 минут: сахар и соль должны полностью раствориться, а специи – отдать свои ароматы. Уберите сотейник с огня и добавьте в маринад уксус. Мелко нарежьте укроп и добавьте к грибам. Залейте маринадом шампиньоны так, чтобы он полностью покрыл грибы. Накройте емкость крышкой и оставьте до полного остывания, а лучше на ночь. Этого времени хватит, чтобы грибы замариновались. Когда будете подавать грибы к столу, можете сбрызнуть их растительным маслом. 4Цвет: коричневый. Грецкие орехи В чем польза. В грецких орехах есть десятки витаминов и минералов и больше 20 жирных аминокислот. Эти вещества помогут укрепить сердце, сосуды и иммунитет и заставят мозг работать. Грецкие орехи не влияют на вес и не повышают уровень сахара в крови, если ими не увлекаться. Это показало исследование, которое провел профессор медицинской школы Йельского университета Дэвид Кац. 112 человек полгода ели по 56 г орехов каждый день, и это не сказалось на их весе. Как и когда есть. Можно съесть семь грецких орехов в день, лучше всего в первой половине дня. Это отличный самостоятельный перекус и хороший ингредиент салатов. Источник фото: depositphotos.com УЗНАЙТЕ НА БЕСПЛАТНОМ ВЕБИНАРЕ, КАК ПИТАТЬСЯ ПРАВИЛЬНО 5Цвет: желтый. Пастернак В чем польза. В этом ароматном овоще много полезных веществ и мало калорий. В 100 г пастернака всего 75 ккал, тогда как, например, в кукурузе – 110. А еще пастернак укрепляет иммунитет и стабилизирует уровень сахара в крови. Как есть. Попробуйте запечь пастернак и другие овощи, как это советует Джейми Оливер. Запеченные овощи от Джейми Оливера Берем: 1 кг картофеля 6 шт. пастернака 6 шт. моркови 1 головка чеснока 3 ветки розмарина оливковое масло Источник фото: depositphotos.com Как готовить: Разогрейте духовку до 200ºC. Очистите картофель, пастернак и морковь. Нарежьте их пополам в длину. Зубчики чеснока очищать не надо, просто слегка расплющите их. В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустите картофель и морковь. Доведите до кипения и варите пять минут. Добавьте к овощам в кастрюлю пастернак и варите еще четыре минуты. Откиньте овощи на дуршлаг и дайте стечь воде. Морковь и пастернак отложите в сторону. Стряхните картофель на дуршлаге, при этом делая круговые движения. Это нужно, чтобы у него была хрустящая корочка после запекания. На поднос для запекания налейте оливковое масло. Положите чеснок и лук. Сверху выложите остальные овощи, приправьте щепоткой морской соли и перцем. Важно: овощи нужно выкладывать в один слой, чтобы они равномерно запеклись до хрустящей корочки. Запекайте один час. 6Цвет: оранжевый. Тыква В чем польза. Тыква – это низкокалорийный овощ, богатый клетчаткой. В 100 г содержится всего 26 калорий, а еще 2 г клетчаки (7% от суточной нормы). В 150 г тыквы клетчатки больше, чем в двух кусках цельнозернового хлеба. Как есть. Вы можете запечь тыкву или сделать с ней салат – например, с апельсинами. Салат из тыквы с фетой и апельсинами от Евгения Клопотенко Берем: 100 г сыра фета 200 г тыквы 1 апельсин 1 зубчик чеснока 2 веточки базилика 2–3 ст. л. оливкового масла черный перец по вкусу Источник фото: depositphotos.com Как готовить: Очистите тыкву от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Разогрейте духовку до 200ºC. Застелите пергаментом противень, выложите на него кусочки тыквы и сбрызните растительным маслом. Запекайте тыкву с зубчиком чеснока до мягкости. Сыр фета нарежьте небольшими кубиками. Чтобы он не сильно крошился, смочите лезвие ножа в воде. С помощью мелкой терки снимите с апельсина цедру. Вырежьте мякоть фрукта: очистить его от кожуры и убрать пленки можно с помощью небольшого острого ножа. На тарелку выложите кусочки тыквы, фету и мякоть апельсина. Добавьте листочки базилика и апельсиновую цедру. Полейте салат оливковым маслом. Приправьте блюдо свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. УЗНАЙТЕ НА БЕСПЛАТНОМ ВЕБИНАРЕ, ГДЕ ГРАНИЦА МЕЖДУ ЛИШНИМИ ВЕСОМ И ОЖИРЕНИЕМ 7Цвет: зеленый. Брокколи В чем польза. 150 г этого овоща могут обеспечить суточную дозу витамина С. При этом в 100 г брокколи – всего 30 калорий. Ученые из Университета Джонса Хопкинса (Балтимор, США) доказали, что брокколи помогает защитить организм от вредных примесей в воздухе. Как есть. Брокколи готовят на пару, запекают, бланшируют. Также этот овощ можно использовать в супах. Суп из брокколи от Гордона Рамзи Берем: 1–2 средние брокколи 3 ч. л. соли черный перец по вкусу 1–2 ст. л оливкового масла 5 половинок грецкого ореха на одну тарелку (по желанию) Источник фото: depositphotos.com Как готовить: Вскипятите воду в кастрюле, добавьте небольшую щепотку соли. Брокколи разделите на соцветия и опустите в кипящую воду. Варите до готовности. Достаньте брокколи из кастрюли. Поместите в чашу блендера, добавьте овощной бульон, который остался после приготовления. Взбивайте до состояния пюре. Если вы решили добавить орехи, выложите их на дно тарелки, а сверху наливайте суп. Затем полейте его сверху оливковым маслом. Сколько стоит полезный набор на неделю Запас этих семи полезных продуктов для одного человека на неделю обойдется в 1160 грн. На эти деньги можно купить по два килограмма фенхеля и пастернака, семь гранатов, 230 г грецких орехов, 600 г грибов, 2 кг брокколи и 3,5 кг тыквы. Мы посчитали «корзину» с учетом норм потребления, которые рекомендуют врачи. Например, взрослым в сутки можно съедать 200–300 гр тыквы, 200 гр брокколи, один гранат и так далее. Вот средние цены на эти продукты: фенхель – 128 грн/кг; пастернак – 93 грн/кг; гранат – 80 грн/кг; грибы шампиньоны – 55 грн/кг; грецкие орехи – 180 грн/кг; тыква – 30 грн/кг; брокколи – 130 грн/кг. ПРОЙДИТЕ ТЕСТ И УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ЗДОРОВЫ

Джейми Оливер

Эти 7 продуктов должны быть в вашем меню. Как их готовят Джейми Оливер и Евгений Клопотенко

Запеченная утка с соусом марсала: рецепт Джейми Оливера