logo
27 Dec 2020

Запеченная утка с соусом марсала: рецепт Джейми Оливера

Анна Михина

Редактор в MC.today

Нежная запеченная утка с хрустящей корочкой – отличный праздничный рецепт Джейми Оливера.

Компания «Профпереклад» подготовила перевод материала.

Курс Power Skills For Tech від Enlgish4IT.
Зменшіть кількість непорозумінь на робочому місці та станьте більш ефективним у спілкуванні в мультикультурній команді. Отримайте знижку 10% за промокодом ITCENG.
Реєстрація на курс
Перевод от

 Порции: 6

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Уровень сложности: средний

Ингредиенты

  • 1 целая утка 1,6 кг
  • Китайская приправа «5 специй» 2 ч. л. с горкой
  • 1 клементин
  • 6 свежих лавровых листиков

Соус

  • 1 зубчик чеснока
  • Онлайн-курс Frontend-разробник від Powercode academy.
    Курс на якому ти напишеш свій чистий код на JavaScript, попрацюєш із різними видами верстки, а також адаптаціями проектів під будь-які екрани. .
    Зарееструватися
  • 2 морковки
  • 2 луковички красного лука
  • 3 ст. л. муки
  • 100 мл марсалы (крепкое десертное вино)
  • 1 л куриного бульона

Способ приготовления

  1. Нагрейте духовку до 180°C/350°F/газ 4.
  2. Удалите излишки жира изнутри утки. При помощи острого ножа сделайте на коже утки насечки на грудке и бедрышках в виде ромбов с ребром в 1 см.
  3. Посыпьте утку морской солью, черным перцем и приправой «5 специй», хорошо вотрите приправы в кожу и прорези.
  4. Клементин разрежьте пополам и засуньте внутрь утки вместе с лавровыми листками. Положите утку в среднюю форму для запекания и запекайте в духовке около 1 ч. 20 мин.
  5. Онлайн курс з промт інжинірингу та ефективної роботи з ШІ від Powercode academy.
    Курс-інтенсив для отримання навичок роботи з ChatGPT та іншими інструментами ШІ для професійних та особистих задач, котрі допоможуть як новачку, так і професіоналу.
    Записатися на курс
  6. Пока утка запекается, разрежьте чеснок пополам, почистите и нарежьте морковь и лук кружочками.
  7. Достаньте утку из духовки. Осторожно поднимите ее и переложите овощи на дно формы. Положите утку на овощи, верните форму в духовку и запекайте еще 40 минут. Утка готова, когда на ней появляется красивая румяная корочка, а мясо легко отделяется от кости.
  8. Готовую утку выложите на блюдо и займитесь соусом.
  9. Посыпьте овощи мукой, потолките все картофелемялкой, хорошенько перемешивайте в процессе, чтобы на дне емкости ничего не прилипло.
  10. Подогрейте получившуюся массу на среднем огне, влейте марсалу и оставьте кипеть, тщательно помешивая.
  11. Влейте бульон, доведите до кипения и убавьте огонь, уваривайте минут 15 или до загустения. Протрите соус через дуршлаг, снимите жир с поверхности и приправьте по вкусу.
  12. Траншируйте (порционно разделайте, перед этим подав к столу целиком. – Прим. ред.) или нарежьте утку, соус подавайте сбоку на тарелке. Также хорошо подавать с картофелем, обжаренным на жире из-под утки, сезонными овощами и клюквенным соусом.

Советы от шефа

Поддерживайте местных производителей. Ищите фермы в своем регионе, где птица находится на свободном выгуле. В таких условиях птица хорошо растет, здорова и довольна жизнью, а это значит, что мясо у нее будет нежнее и вкуснее.

Этот материал – не редакционныйЭто – личное мнение его автора. Редакция может не разделять это мнение.

Курс Розмовної англійської від Englishdom.
Після цього курсу ви зможете спілкуватись з іноземцями і цікаво розкажете про себе.
Приєднатися

Новости

Вдохновляющие компании-работодатели

«БИОСФЕРА»

Ваша жалоба отправлена модератору

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: