Розгорнули виробництво за 2 тижні, у планах – нова кав’ярня: історія релокації бренду кави Roast One з Миколаєва

Одразу після початку повномасштабного вторгнення сімейний бізнес з обсмажування кави Roast One релокувався з Миколаєва. Ольга та Станіслав Костенки були змушені тікати від війни – і своє місце знайшли в Чернівцях. Саме там найближчим часом подружжя планує відкрити нову кав’ярню. 

Якою була релокація, з якими труднощами стикнулися та що мають знати підприємці, які хочуть почати бізнес в новому місті, – Ольга Костенко розповіла виданню MC.Today в межах спецпроєкту «Релоковані».

Довідка. Roast One – це крафтове виробництво кави родом з півдня України, яке спеціалізується на обсмажці кави premium та special сегменту. Кавʼярня та фірмовий магазин розташовані у Миколаєві. Ще один заклад найближчим часом відкриється у Чернівцях.
Як з’явилася ідея бізнесу? Виданню ACC Станіслав Костенко розповів, що у 2019 році відвідав у Києві чемпіонат по обсмаженню кави. Його це настільки вразило, що він зрозумів – хоче створити таке виробництво у Миколаєві.

Релокувалися одразу після початку повномасштабного вторгнення

Після 24 лютого 2022 року Миколаїв постійно був під обстрілами. Більшість наших оптових клієнтів зачинилися, а роздрібні – роз’їхалися по різних містах України. Тому ми прийняли рішення перевозити обладнання в безпечніший регіон України. Спочатку хотіли просто зберегти обладнання, ми не планували розгортати виробництво в іншому місті.

Релокацію розпочали у березні. Херсон взяли дуже швидко, ми не розуміли, чого чекати далі. Також були сильні обстріли міста та спроби окупантів зайти в Миколаїв. Крім того, за місяць до війни я дізналася, що вагітна, тому рішення ми прийняли швидко.

Як вдалося релокувати бізнес

Одразу почали шукати варіанти, як вивезти виробничі потужності. Тоді жоден водій не хотів їхати в Миколаїв через постійні обстріли. Ще однією причиною було те, що всі заїзди в місто йшли через мости, які постійно розводили.

Врешті нам вдалося знайти фуру, яка везла гуманітарну допомогу зі Львова, а назад поверталася порожньою. Зазначу, що на той момент ще не було державних програм від «Укрпошти» та «Укрзалізниці». Так за три доби обладнання доїхало до Чернівців.

Хочу подякувати за підтримку Департаменту регіонального розвитку Чернівецької області, який надав списки виробничих територій, де ми могли б розгорнути виробництво. Ми об’їхали всі об’єкти та обрали те, що підходило під наші вимоги.

Чому шукали особливе місце для виробництва? Процес обсмажки кави створює досить багато диму, який має неприємний запах. Тому ми мали знайти примішення не біля житлових будинків.

Також «зелена» кава приїжджає в мішках, які зафіксовані на палеті, тому приміщення повинно мати і місце для розвантаження.

Одразу після переїзду активізувалися наші клієнти. Залишки обсмаженої кави закінчувалися, тому ми зрозуміли, що потрібно якомога швидше запускати виробництво. 

За два тижні ми розгорнули виробництво в Чернівцях і почали передавати каву по всій Україні. Так ми пропрацювали весну та літо 2022 року.

За кожною упаковкою кави Roast One стоїть робота цілої команди і багато процесів: обсмажка, каппінгпроцес професійної дегустації, під час якої визначають характеристики смаку і запаху кави, пакування, доставка. Саме тому слоган виробництва: «За кожною чашкою кави – нова історія».

Мій чоловік Станіслав «тягнув» на собі майже всю роботу в Чернівцях, я була вагітна, але майже до пологів смажила каву. До початку війни у нас в команді ще були пакувальник та курʼєр, але вони лишились в Миколаєві. Восени після релокації до нас доєдналась пакувальниця.

А коли ЗСУ звільнили Херсон, в Миколаєві почали активно відкриватися кав’ярні. Ми теж прийняли таке рішення, але довелося шукати нове місце для оренди. Вже у лютому ми підписали договір та почали ремонт. 

За три місяці ми відкрили кав’ярню та фірмовий магазин в Миколаєві. Вже влітку розпочали процес ребрендингу компанії (ми хотіли, щоб брендування більше передавало суть нашої компанії і виділялось серед інших виробників), а також запустили унікальний продукт Lazy-пірамідки з новим дизайном.

Зверніть увагу: Виданню ACC Станіслав Костенко розповів, що кавові пірамідки – це формат кави, схожий до чаю, – він не залишає кавового жмиху. У пакетик закачують азот, щоб зберегти кавові властивості. Такі пірамідки вигідно брати в дорогу чи подорожі, адже все, що потрібно для смачної кави – лише додати гарячу воду.  А ще – це зручно під час відключень світла.

Чи повернемо виробництво в Миколаїв? Поки цього не плануємо, але розглядаємо такий варіант за умови закінчення війни. 

За 2023 рік наша команда зросла вдвічі та налічує 12 людей (ще вісім працює в кав’ярні). Звісно, стикалися і з труднощами. Завжди є проблема найму людей. Ми дистанційно знайшли пакувальницю, яка перший час і приймала каву, і пакувала, і доставляла замовлення на таксі. Найцікавіше, що вперше вживу ми побачилися лише через пів року.

Також важко було знайти обсмажчика в Чернівцях, адже це дуже вузька спеціалізація і людину потрібно довго навчати. Так, у нас це зайняло чотири-п’ять місяців. Решту вакансій закривали досить швидко. 

Наразі ми закінчили процес ребрендингу, запустили нове пакування та розпочали процес розбудови відділу продажу. На сьогодні ми маємо кав’ярню у Миколаєві, також незабаром відкриємо заклад у Чернівцях. Впевнені, що далі буде тільки цікавіше.

Місія нашої компанії зараз – це розвиток кавової культури, а також ми хочемо довести світу, що в Україні може обсмажуватись якісна кава, яка задовольняє смаки різних клієнтів.

Цікавий факт про те, чому в Україні кава смачніша, ніж за кордоном. Станіслав Костенко розповів тому ж медіа ACC, що українська кава якісніша, бо у нас обирають середню або світлу обсмажку. Через це у ній відчувається аромат і зберігаються всі смакові властивості.

Поради іншим підприємцям

Повномасштабне вторгнення змінило докорінно наше мислення і ставлення до бізнесу.

Ось мої основні поради тим, хто хоче вести бізнес в сьогоднішніх реаліях:

• Будьте гнучкими та готовими максимально швидко приймати рішення тут і зараз. Не можна зупинятись ні на секунду, тому що поки ви сумніваєтеся та нічого не робите – ваші конкуренти розвиваються. 
• А бізнесам, які релокуються, потрібно бути сміливими та швидкими. Варто відновлювати та налагоджувати роботу у найкоротші терміни, щоб не втратити наявних клієнтів та здобувати нових в іншому регіоні.
• Основне – не треба боятися йти туди, де страшно, адже саме там на вас чекає зріст та успіх. Не потрібно зациклюватись на тому, де працював ваш бізнес, дивіться на ситуацію ширше, будьте гнучкі та шукайте нові можливості.
• І думайте про майбутнє. Так, треба жити теперішнім, але паралельно з цим будуйте плани на рік, два чи десять. Адже не маючи мети, важко йти до цілі. 
• Також не менш важливою є якість сервісу, який ви надаєте. Завжди треба робити на 120%, не дивлячись на ситуацію в країні. 

Ми завжди намагаємось дати більше того, ніж очікують. Адже якісний та стабільний продукт, що перевершує очікування клієнтів, – це ключова цінність нашої компанії, яка дозволяє виділитися на ринку та створює позитивний імідж бренду Roast One. Такий підхід допомагає нам залучати та утримувати клієнтів.

Вести бізнес нелегко, але тут важливо щодня робити маленькі кроки, виконувати заплановані задачі, розвивати компанію та бренд, покращувати сервіс та масштабуватись. Це і приведе вас до великих результатів. 

Не забуваємо, що в нашій країні зараз війна, ми зобов’язані працювати, створювати робочі місця, платити податки та рухати нашу країну до перемоги. Я впевнена, що наші військові будуть щасливі повернутись в квітучу та розвинену країну.

«Релоковані» – спецпроєкт MC.today про українські бізнеси, які через повномасштабне вторгнення рф на територію України були вимушені релокувати свої команди та виробничі потужності до інших областей. Ми присвячуємо його сильним і надихаючим підприємцям, які змогли відновити свій бізнес попри всі труднощі та перепони.

У межах цього спецпроєкту власники релокованих підприємств діляться досвідом переїзду до різних куточків України та пошуку нових можливостей, розповідають про отримані гранти на відновлення роботи та нові партнерства.

Як змінилася аудиторія їхнього бізнесу і як вони шукали клієнтів на новому місці? Яких помилок припустилися під час релокації? Як повномасштабне вторгнення змінило їх і їхній бізнес? І чи планують вони повертатися в регіон, звідки релокувалися? Про все це ми розповідаємо в межах спецпроєкту «Релоковані».

Серед учасників спецпроєкту – власники або топменеджери компаній та брендів: ТМ Pripravka з Харкова, ТМ «Українські в’ялені помідори» з Херсонської області, VESNA з Бучі, Roast One з Миколаєва, Delta Food із Запорізької області, Rekava із Сум, «Центр Шаурми» з Маріуполя і не тільки. Усі матеріали із цього спецпроєкту можна знайти за тегом «Релоковані» на сайті та в соцмережах.