Джейми Оливер

Навіть у холодну пору року в супермаркеті можна знайти продукти, які зроблять ваше меню корисним, піднімуть настрій і попощадять фігуру. При цьому рівень цукру у крові теж буде в нормі. Корпорація «Артериум» та експерт «Першої онлайн-школи діабету» розповідають, які продукти варто їсти, щоб поповнити організм корисними речовинами, і які страви з ними можна приготувати. Про Першу онлайн-школу діабету «Перша онлайн-школа діабету» – це платформа для людей з діабетом і тих, хто знаходиться у групі ризику. Її створила корпорація «Артеріум». Навчання проходить на відеокурсах і вебінарах. Лікарі-ендокринологи та дієтологи розповідають про хвороби, дають практичні поради щодо лікування, харчування та фізичних навантажень, а також відповідають на запитання користувачів. Зареєструватися можна тут. Також на сайті можна пройти тест і дізнатися, чи є у вас схильність до діабету. Сім продуктів, які повинні бути у вашому меню За порадою дієтологів ми зібрали сім продуктів за «правилом кольорів». У ньому йдеться, що в щоденне меню повинні входити свіжі овочі і фрукти різних кольорів. «Чим різноманітніший раціон за кольорами, тим більше мікроелементів і вітамінів отримує організм. У пігментах знаходяться різні вітаміни та мікроелементи. Я часто рекомендую клієнтам користуватися цим легким правилом. Безумовно, можна збалансувати раціон, не звертаючи увагу на колір, але так простіше для розуміння», – каже дієтологиня-ендокринологиня, експертка Першої онлайн-школи діабету Анастасія Соколова. 1Колір: зелений. Фенхель У чому користь. Зовні ця рослина схоже на кріп. Їсти в ній можна практично все: насіння, листя, стебло і саму цибулину. Цей продукт не зашкодить фігурі: у стограмовій цибулині 30 калорій і 7 г корисної клітковини, а це 28% від добової норми. Завдяки клітковині нам легше залишатися стрункими, оскільки вона перебиває почуття голоду. Корейські вчені довели, що насіння фенхелю пригнічує апетит. Крім того, він знижує рівень цукру у крові. Як їсти. Редакція MC.today рекомендує простий салат з фенхелем від нашого улюбленого зоряного шеф-кухаря Джеймі Олівера. Салат з фенхелем та апельсином від Джеймі Олівера Беремо: 3 фенхеля 1 жменю мигдалю 3 апельсини 2 гілочки м'яти 2 пучка листового салату винний оцет за смаком оливкова олія за смаком сіль за смаком чорний мелений перець за смаком Джерело фото: depositphotos.com Як готувати: Подрібніть фенхель за допомогою овочечистки і покладіть у миску із крижаною водою. Підсмажте мигдаль на сухій сковороді, а потім відправте його у блендер. Наріжте тонкими скибочками апельсини і викладіть на блюдо. На цитрусові викладіть листя м'яти, листя салату й фенхель. Заправте салат винним оцтом та оливковою олією. Посоліть і поперчіть за смаком. 2Колір: червоний. Гранат У чому користь. Те, що багатьох найбільше дратує у цій ягоді, приносить максимум користі організму. Це кісточки. За словами засновниці ресурсу про здорове харчування Real Nutrition Еммі Шапіро, саме в них багато поліфенолів. Їх відносять до антиоксидантів – речовин, які сповільнюють старіння організму. Учені Департаменту фізичних вправ і спортивних наук Університету Північної Кароліни в Чапел-Хіллі довели, що навіть один грам екстракту граната покращує працездатність спортсменів. Крім того, фрукт знижує рівень цукру у крові. Як їсти. Самостійно або в розкішному фруктовому салаті. Салат з гранатом і авокадо від Євгена Клопотенка Беремо: 1 грейпфрут 2 авокадо ½ гранта 2 гілочки м'яти 1–2 ст. л. оливкової олії сіль і перець за смаком Джерело фото: klopotenko.com Як готувати: Очистьте грейпфрут від шкірки і перегородок: так він не буде гірчити. Насіння граната відокремте від плоду. Авокадо розріжте на дві частини і зніміть шкірку. Наріжте його великими кубиками. Змішайте всі інгредієнти в мисці з листям м'яти й оливковою олією. Додайте сіль і перець. 3Колір: білий. Печериці У чому користь. У печерицях багато білка і вітамінів. Гриби на 90% складаються з води і не зашкодять фігурі: в 100 г усього від 14 до 34 калорій. За даними вчених Університету штату Пенсільванія (США), печериці можна їсти при діабеті – вони не впливають на рівень глюкози у крові. Подивіться безкоштовний вебінар «Як взяти цукор під контроль» Як їсти. Наприклад, замаринувати за рецептом Євгена Клопотенка. Мариновані гриби від Євгена Клопотенка Беремо: 400 г печериць 500 мл води 6 ст. л. яблучного оцту (або 4 ст. л. оцту 9%) 1 ч. л. цукру 2 лаврові листки 5 горошин чорного перцю 3 горошини запашного перцю 3 гілочки кропу 0,5 ч. л. гірчиці (сухі зерна) 2–3 зубчики часнику ½ ріпчастої цибулі 2 ч. л. солі Джерело фото: depositphotos.com Як готувати: Протріть печериці від бруду паперовим рушником або вологою ганчірочкою. Зріжте пошкоджені ділянки і покладіть гриби в банку або скляний судок. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, а часник роздушіть ножем. Налийте в сотейник пів літра води, додайте в неї сіль, цукор, лавровий лист, гірчицю, чорний і запашний перець, а також цибулю і часник. Доведіть воду до кипіння і проваріть маринад 5 хвилин: цукор і сіль повинні повністю розчинитися, а спеції – віддати свої аромати. Приберіть сотейник з вогню і додайте в маринад оцет. Дрібно наріжте кріп і додайте до грибів. Залийте маринадом печериці так, щоб він повністю покрив гриби. Накрийте посудину кришкою і залиште до повного охолодження, а краще на ніч. Цього часу вистачить, щоб гриби замаринувалися. Коли будете подавати гриби до столу, можете збризнути їх рослинною олією. 4Колір: коричневий. Волоські горіхи У чому користь. У волоських горіхах є десятки вітамінів і мінералів і більше ніж 20 жирних амінокислот. Ці речовини допоможуть зміцнити серце, судини й імунітет і змусять мозок працювати. Волоські горіхи не впливають на вагу і не підвищують рівень цукру у крові, , якщо ними не захоплюватися. Це показало дослідження, яке провів професор медичної школи Єльського університету Девід Кац. 112 осіб пів року їли по 56 г горіхів щодня, і це не позначилося на їхній вазі. Як і коли їсти. Можна з'їсти сім волоських горіхів на день, краще за все в першій половині дня. Це відмінний самостійний перекус і хороший інгредієнт салатів. Джерело фото: depositphotos.com Дізнайтеся на безкоштовному вебінарі, як харчуватися правильно 5Колір: жовтий. Пастернак У чому користь. У цьому ароматному овочі багато корисних речовин і мало калорій. У 100 г пастернаку всього 75 ккал, тоді як, наприклад, у кукурудзі – 110. А ще пастернак зміцнює імунітет і стабілізує рівень цукру у крові. Як їсти. Спробуйте запекти пастернак та інші овочі, як це радить Джеймі Олівер. Запечені овочі від Джеймі Олівера Беремо: 1 кг картоплі 6 шт. пастернаку 6 шт. моркви 1 головка часнику 3 гілки розмарину оливкова олія Джерело фото: depositphotos.com Як готувати: Розігрійте духовку до 200ºC. Очистьте картоплю, пастернак і моркву. Наріжте їх навпіл у довжину. Зубчики часнику очищувати не треба, просто злегка розплющте їх. У велику каструлю з підсоленою водою, що кипить, опустіть картоплю і моркву. Доведіть до кипіння і варіть п'ять хвилин. Додайте до овочів у каструлю пастернак і варіть ще чотири хвилини. Відкиньте овочі на друшляк і дайте стекти воді. Моркву і пастернак відкладіть у бік. Струсіть картоплю на друшляку, при цьому роблячи кругові рухи. Це потрібно, щоб у неї була хрустка скоринка після запікання. На піддон для запікання налийте оливкову олія. Покладіть часник і цибулю. Зверху викладіть інші овочі, приправте дрібкою морської солі і перцем. Важливо: овочі потрібно викладати в один шар, щоб вони рівномірно запеклася до хрусткої скоринки. Запікайте одну годину. 6Колір: помаранчевий. Гарбуз У чому користь. Гарбуз – це низькокалорійний овоч, багатий на клітковину. У 100 г міститься всього 26 калорій, а ще 2 г клітковини (7% від добової норми). У 150 г гарбуза клітковини більше, ніж у двох шматках цільнозернового хліба. Як їсти. Ви можете запекти гарбуз або зробити з нього салат – наприклад, з апельсинами. Салат з гарбуза з фетою та апельсинами від Євгена Клопотенка Беремо: 100 г сиру фета 200 г гарбуза 1 апельсин 1 зубчик часнику 2 гілочки базиліка 2–3 ст. л. оливкової олії чорний перець за смаком Джерело фото: depositphotos.com Як готувати: Очистьте гарбуз від шкірки і наріжте великими кубиками. Розігрійте духовку до 200°C. Застеліть пергаментом деко, викладіть на нього шматочки гарбуза і збризніть рослинною олією. Запікайте гарбуз із зубчиком часнику до м'якості. Сир фета наріжте невеликими кубиками. Щоб він не сильно кришився, змочіть лезо ножа у воді. За допомогою дрібної терки зніміть з апельсина цедру. Виріжте м'якоть фрукта: очистити його від шкірки і прибрати плівки можна за допомогою невеликого гострого ножа. На тарілку викладіть шматочки гарбуза, фету і м'якоть апельсина. Додайте листочки базиліка і апельсинову цедру. Полийте салат оливковою олією. Приправте блюдо свіжомеленим чорним перцем і сіллю за смаком. Дізнайтеся на безкоштовному вебінарі, де межа між зайвою вагою і ожирінням 7Колір: зелений. Броколі У чому користь. 150 г цього овочу можуть забезпечити добову дозу вітаміну С. При цьому в 100 г броколі – усього 30 калорій. Учені з Університету Джонса Хопкінса (Балтімор, США) довели, що броколі допомагає захистити організм від шкідливих домішок у повітрі. Як їсти. Броколі готують на пару, запікають, бланшують. Також цей овоч можна використовувати в супах. Суп з броколі від Гордона Рамзі Беремо: 1–2 середні броколі 3 ч. л. солі чорний перець за смаком 1–2 ст. л оливкової олії 5 половинок волоського горіха на одну тарілку (за бажанням) Джерело фото: depositphotos.com Як готувати: Закип'ятіть воду в каструлі, додайте невелику дрібку солі. Броколі розділіть на суцвіття й опустіть в воду, що кипить. Варіть до готовності. Дістаньте броколі з каструлі. Помістіть у чашу блендера, додайте овочевий бульйон, який залишився після приготування. Збивайте до стану пюре. Якщо ви вирішили додати горіхи, викладіть їх на дно тарілки, а зверху наливайте суп. Потім полийте його зверху оливковою олією. Скільки коштує корисний набір на тиждень Запас цих семи корисних продуктів для однієї людини на тиждень обійдеться в 1160 грн. На ці гроші можна купити по два кілограми фенхеля і пастернаку, сім гранатів, 230 г волоських горіхів, 600 г грибів, 2 кг броколі і 3,5 кг гарбуза. Ми порахували «кошик» з урахуванням норм споживання, які рекомендують лікарі. Наприклад, дорослим на добу можна з'їдати 200–300 г гарбуза, 200 г брокколі, один гранат і так далі. Ось середні ціни на ці продукти: фенхель – 128 грн/кг; пастернак – 93 грн/кг; гранат – 80 грн/кг; грибы печериці – 55 грн/кг; волоські горіхи – 180 грн/кг; гарбуз – 30 грн/кг; броколі – 130 грн/кг. Пройдіть тест і переконайтеся, що здорові

Джейми Оливер

Ці 7 продуктів повинні бути у вашому меню. Як їх готують Джеймі Олівер і Євген Клопотенко