Вийшли в Польщу з другої спроби: чому Lviv Croissants довелося закрити перший заклад у Кракові

Співзасновник мережі пекарень Lviv Croissants Андрій Галицький розповів про те, як його компанія вдруге виходила на польський ринок. Перша спроба, яку зробили ще у 2018 році, виявилась невдалою, – тоді припустились низки помилок.

Як у Lviv Croissants працювали над їхнім виправленням та чи вдався компанії другий вихід на польський ринок, Галицький розповів в інтерв’ю MC.today.

Перший заклад мережа пекарень відкрила в Кракові у 2018 році, але він пропрацював лиш рік. Як пригадав співзасновник, тоді компанія припустилась низки помилок. Так, локацію для відкриття пекарні обрали невдалу. Також потреби місцевих клієнтів вивчили недостатньо ретельно, були й недоліки в операційних процесах, а споживачі не впізнавали бренд.

«Нас не полишала думка повернутися, щоб на повну заявити про себе», – розповів Галицький.

Компанія впродовж чотирьох років вивчала особливості місцевого ринку, багато уваги приділила пошуку нового приміщення та надійних постачальників, а також підбору персоналу. Меню теж адаптували відповідно до гастрономічних звичок місцевих жителів. Другий вихід на польський ринок відбувся у 2022 році. 

«Першу пекарню відкрили в прикордонному місті Згожелець, а незабаром і у Вроцлаві. Після цього мережа почала стрімко розширюватися», – розповів про другу спробу експансії Галицький.

Відтоді локальна мережа розширилась до 11 пекарень. Вони працюють також у Варшаві, Гданську, Щецині та Ряшеві, а компанія тепер має шість міжнародних партнерів.

Читайте також: Мережа Lviv Croissants вперше відкрилася в США. Фото та деталі запуску

Скільки коштує відкрити пекарню Lviv Croissants за франшизою

Мережа нині активно розвивається в Україні, де налічує 178 закладів, та за кордоном.

«Вартість франшизи в Україні різна й залежить від формату закладу та очікуваного прибутку», – пояснив Галицький.

Розмір паушального внеску становить $10 тис. для класичної пекарні і $20 тис. – для Lviv Croissants Drive. Розмір інвестицій залежить і від формату закладу. Так, якщо відкривати пекарню площею приблизно 30 квадратів у ТРЦ, доведеться вкласти в неї від $30 тис. Якщо йдеться про просторіше приміщення (50-100 кв. м) – розмір інвестицій сягатиме вже $50-70 тис. Нарешті, відкриття Lviv Croissants Drive коштуватиме $200 тис. – такі заклади потребують площі 100-150 кв. м.

Також франчайзі мають щомісяця сплачувати роялті в розмірі 3% від обороту. Це дає мережі можливість надавати партнерам всебічну підтримку – допомагати з розробкою проєкту та фінансової моделі, шукати персонал, комунікувати з постачальниками, а також надавати маркетингові та юридичні консультації.

Відкрити Lviv Croissants в одній із країн Східної Європи можна на таких умовах, як і в Україні. Щоправда, окупність пекарень дещо відрізнятиметься.

«Основна причина – вищі початкові інвестиції та відмінності в податкових системах, що впливають на рентабельність і прибутковість бізнесу. Термін окупності пекарні варіюється від 12 до 24 місяців залежно від рівня трафіку, інвестицій та середнього чека», – пояснив Галицький.

• Раніше ми розповідали, на яких умовах можна відкрити Lviv Croissants за франшизою в США.