«Мы хотим за тот столик, пересадите оттуда людей». 5 ситуаций, когда мы не идем навстречу гостям

Разумеется, сотрудники моих ресторанов стараются выполнять пожелания гостей. Но иногда гости высказывают такие пожелания, которые мы выполнить не можем. В таких случаях следует вежливый отказ. И вот самые популярные причины для отказа:

«Мы хотим сидеть за тем столиком – пересадите оттуда людей»

Думаете, эта фраза – нечто исключительное? Нет, официантам и администраторам приходится слышать ее почти каждый день. 

Дело в том, что некоторые люди считают себя центром вселенной и очень удивляются, когда им намекают, что это не совсем так. В любом случае эгоцентризм не лечится, а свой любимый столик лучше бронировать перед визитом в ресторан.

«Пусть люди за соседним столом ведут себя потише. Ну и что, что это детский день рождения? Они мешают нам общаться»

В каком-то смысле это продолжение предыдущего пункта. Это про все тех же людей, которые, придя в ресторан, начинают считать его своей личной резиденцией, офисом или будуаром. 

Один раз пара гостей попросила отсадить несколько столов подальше, потому что им нужно было поговорить с глазу на глаз. Что можно посоветовать в таком случае? Опять же резервировать заранее – только уже не столик, а отдельный зал или все заведение.

«Можете приготовить равиоли со шпинатом без шпината?»

Одно дело – не класть кинзу в салат (кстати, почему вы ее так не любите?), совсем другое – изменить рецептуру блюда, убрав из него один из ключевых элементов. Некоторые блюда (как те же равиоли) готовятся заранее, другие без определенных компонентов потеряют свой вкус. 

В общем, если вы не любите шпинат, попробуйте заказать равиоли, в которых нет и не должно быть шпината – с кроликом, например.

«Почему нельзя прийти со своей едой?»

Этот вопрос тоже звучит не так редко, как вы могли бы подумать. К счастью, гости не настаивают на том, чтобы вся еда на столе была принесена ими, но добавить что-нибудь свое к заказу хотели бы многие. 

Мы объясняем отказ тем, что несем ответственность лишь за качество собственноручно приготовленной еды. А в случае если кому-то вдруг станет плохо от принесенных со стороны деликатесов, отвечать придется заведению. Так что пусть домашняя еда остается дома, а ресторанная – в ресторане.

«Дайте скидку»

В моих заведениях скидка отсутствует как явление (вместо нее у нас бонусная система), но дело даже не в этом. Почему-то многие гости, не требуя скидку в супермаркете, в такси или в кино, считают ресторан каким-то царством скидок. 

Вы уж извините, но в моих ресторанах скидок не будет. Зато будет вкусная еда, внимательный сервис и приятная атмосфера. Ведь любят нас именно за это, а не за скидки.

Источник: Facebook Саввы Либкина