Савва Либкин

Ресторатор, владелец ресторанов «Дача», «Тавернетта», сети «Компот»

Идеи лидеров - 7 дней назад BLOG

«Мы хотим за тот столик, пересадите оттуда людей». 5 ситуаций, когда мы не идем навстречу гостям

Разумеется, сотрудники моих ресторанов стараются выполнять пожелания гостей. Но иногда гости высказывают такие пожелания, которые мы выполнить не можем. В таких случаях следует вежливый отказ. И вот самые популярные причины для отказа:

Идеи лидеров - 1 месяц назад BLOG

«Бесит, когда рекомендуют блюда или вина, а вы об этом не просили»: 5 советов, как выбрать ресторан по душе

Я часто рекомендую своим друзьям, знакомым и подписчикам в соцсетях разные рестораны – в Украине и в других странах. Отличный ресторан должен удовлетворять как минимум пяти критериям.

Идеи лидеров - 2 месяца назад BLOG

«Кушать», «трапеза», «котлетка» и еще 12 выражений, которые должны исчезнуть из ресторанного бизнеса

Есть несколько слов и выражений, использование которых в ресторанах нужно если не запретить полностью, то жестко ограничить. Вот мой личный список.

Идеи лидеров - 3 месяца назад BLOG

Если бы я сейчас открывал свой бизнес, я бы все сделал «правильно». Но у меня бы ничего не получилось

Если бы я решил открывать бизнес сегодня, не имея того опыта, который у меня накопился, то я сделал бы все по-правильному.

Идеи лидеров - 5 месяцев назад BLOG

Закупают самые дешевые продукты и зарабатывают 1000%: пять мифов о ресторанном бизнесе

Читая некоторые комментарии под своими постами, я понимаю, что многие люди представляют себе рестораны как идеальный мир, где все просто, понятно и, главное, водятся нереальные деньги. Как предприниматель с 30-летним стажем попробую развенчать самые популярные мифы о ресторанах.

Идеи лидеров - 6 месяцев назад BLOG

Принципы Disney и проза Жванецкого. 7 незаезженных книг, которые научат управлять бизнесом

В своей новой книге «Бизнес по-одесски» я делюсь списком книг, которые, по моему мнению, будут полезны любому бизнесмену. А здесь я хочу рассказать о книгах, которые в мой шорт-лист не вошли, но тоже определенно заслуживают внимания.

Идеи лидеров - 11 месяцев назад BLOG

В любом бизнесе наступают сложные времена. Но из них можно выйти победителем. Вот как

За время карантина количество гостей в моих заведениях в среднем уменьшилось на 20%, а прибыль сократилась примерно на 40%.

Идеи лидеров - 11 месяцев назад BLOG

Будьте готовы, что стабильность в бизнесе — не надолго. 4 истории, как я терял деньги в кризис

Когда занимаешься бизнесом в нашей стране и столько, сколько я, — кризисы становятся привычным делом. Вроде только пережил очередной, только восстановился, только успел подумать, что вот они — стабильность и спокойствие, как неизбежно тебя накрывает очередной кризис. Так что, пожалуй, первый и главный совет всем молодым предпринимателям звучит так: если кажется, что все хорошо, — значит, уже очень скоро будет плохо. И надо постараться максимально к этому подготовиться.

Идеи лидеров - 1 год назад BLOG

Что вам ближе: риск, семья или деньги? Какие бывают типы бизнеса и какие у них особенности

Идентифицировать себя бизнесменом пробовал и пробую. Шефом получается. Спецом в одесской кухне тоже. Многодетным отцом – конечно. Даже писателем иногда. Но в последние годы мне все больше приходится фокусироваться на бизнесе, потому что иначе я останусь просто поваром.

Идеи лидеров - 1 год назад BLOG

Не хамите официанту, не бронируйте стол у туалета и всегда уточняйте стоимость вина: 20 советов гостю ресторана

Когда бронируете стол заранее, бронируйте не просто стол, а стол конкретный. Если вы раньше не бывали в этом ресторане, уточните, какие опции доступны: стол возле окна, в укромном уголке или в отдельном кабинете. Потому что «просто стол» может оказаться столом возле туалета. В принципе, в этом нет ничего страшного, но романтическое свидание может стать не таким романтическим.

Спецпроект