logo
13 Sep 2021

«Мы хотим за тот столик, пересадите оттуда людей». 5 ситуаций, когда мы не идем навстречу гостям

Савва Либкин BLOG

Ресторатор, владелец ресторанов «Дача», «Тавернетта», сети «Компот»

Разумеется, сотрудники моих ресторанов стараются выполнять пожелания гостей. Но иногда гости высказывают такие пожелания, которые мы выполнить не можем. В таких случаях следует вежливый отказ. И вот самые популярные причины для отказа:

«Мы хотим сидеть за тем столиком – пересадите оттуда людей»

Думаете, эта фраза – нечто исключительное? Нет, официантам и администраторам приходится слышать ее почти каждый день. 

Дело в том, что некоторые люди считают себя центром вселенной и очень удивляются, когда им намекают, что это не совсем так. В любом случае эгоцентризм не лечится, а свой любимый столик лучше бронировать перед визитом в ресторан.

«Пусть люди за соседним столом ведут себя потише. Ну и что, что это детский день рождения? Они мешают нам общаться»

В каком-то смысле это продолжение предыдущего пункта. Это про все тех же людей, которые, придя в ресторан, начинают считать его своей личной резиденцией, офисом или будуаром. 

Один раз пара гостей попросила отсадить несколько столов подальше, потому что им нужно было поговорить с глазу на глаз. Что можно посоветовать в таком случае? Опять же резервировать заранее – только уже не столик, а отдельный зал или все заведение.

«Можете приготовить равиоли со шпинатом без шпината?»

Одно дело – не класть кинзу в салат (кстати, почему вы ее так не любите?), совсем другое – изменить рецептуру блюда, убрав из него один из ключевых элементов. Некоторые блюда (как те же равиоли) готовятся заранее, другие без определенных компонентов потеряют свой вкус. 

В общем, если вы не любите шпинат, попробуйте заказать равиоли, в которых нет и не должно быть шпината – с кроликом, например.

Ресторан «Дача» Саввы Либкина

«Почему нельзя прийти со своей едой?»

Этот вопрос тоже звучит не так редко, как вы могли бы подумать. К счастью, гости не настаивают на том, чтобы вся еда на столе была принесена ими, но добавить что-нибудь свое к заказу хотели бы многие. 

Мы объясняем отказ тем, что несем ответственность лишь за качество собственноручно приготовленной еды. А в случае если кому-то вдруг станет плохо от принесенных со стороны деликатесов, отвечать придется заведению. Так что пусть домашняя еда остается дома, а ресторанная – в ресторане.

«Дайте скидку»

В моих заведениях скидка отсутствует как явление (вместо нее у нас бонусная система), но дело даже не в этом. Почему-то многие гости, не требуя скидку в супермаркете, в такси или в кино, считают ресторан каким-то царством скидок. 

Вы уж извините, но в моих ресторанах скидок не будет. Зато будет вкусная еда, внимательный сервис и приятная атмосфера. Ведь любят нас именно за это, а не за скидки.

Источник: Facebook Саввы Либкина

Этот материал – не редакционный, это – личное мнение его автора. Редакция может не разделять это мнение.

Вакансии

Разместить вакансиюЕще 15 вакансий

Вдохновляющие компании

Frag Lab

Мы – одна из самых амбициозных команд на украинском рынке разработки игр. Успех нашего проекта зависит от каждого сотрудника, мы все – части большого и слаженного механизма Frag Lab

S-PRO

Наша компания – о людях и экспертизе. У нас работают крутые IT-специалисты – они делают технологические продукты, которые развивают бизнес.

История IT-компании S-Pro. Стартовали в 2014-м, делаем финтех-решения, сегодня нас 170 человек

Вакансии компаний

РАЗМЕСТИТЬ ВАКАНСИЮ
ЗА 1600 ГРН

Middle E-mail маркетолог в Promodo

Promodo, Харьков
Вилка ЗП от 800$

Інтернет-маркетолог

Наукові публікації, Киев
25 000 грн

ЕЩЕ 12 ВАКАНСИЙ

Спецпроект

Вдохновляющие компании-работодатели

Alfa
«БИОСФЕРА»

Ваша жалоба отправлена модератору

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: