logo
7907

«Мы не пишем про восхитительные стейки». 5 правил работы в соцсетях от маркдира ресторанов Димы Борисова

Лайки не так уж важны, главное — не стать героем «Ордена майонезной коммуникации». А еще – эффективно работать с блогерами. Как? Об этом рассказала маркетинг-директор «Семьи ресторанов Димы Борисова» Мария Банько на конференции SMM Day .

Редакция MC Today законспектировала самое интересное из выступления Марии.


Разрабатывайте общую стратегию и не гонитесь за лайками

Мария Банько

Мария Банько

У нас 26 ресторанов. У каждого своя аудитория, свой визуальный ряд и стиль коммуникации. Но есть одно основное правило: любое общение с клиентами проходит в рамках общей маркетинговой стратегии.

Для нас основной канал коммуникации — это соцсети. Но есть хорошая фраза: «Не в лайках счастье». Мы учитываем все результаты – не только лайки, но и количество бронирований, заказы.

Например, если у нас появилась гипотеза, что лобстер и бокал вина за 299 грн — это отличное предложение, то мы проверяем, понравится ли это людям. Выбираем каналы коммуникации, решаем, сколько клиентов нужно, чтобы эта акция была рентабельной, просчитываем бюджет. Обычно для таких акций достаточно нескольких долларов на продвижение. И основной результат должен измеряться не в лайках, а в количестве людей, которые пришли.

Как донести идею: кейсы «Любчика» и «Белого Налива»

SMM хорошо работает, когда нужно сообщить о чем-то клиентам. У нас была задача показать, что «Любчик» с одесской атмосферой — это не только вкусно, но и доступно. Люди очень любят слова «безлимит» и «деликатесы». И мы придумали безлимитный бранч за 299 грн – и подавали вино, устрицы, рыбу.

На продвижение в соцсетях мы потратили $10, а получили 500 реальных гостей и около 3 тыс. отметок «Пойду» и «Интересует».

Семья ресторанов Димы Борисова

Сама акция, естественно, не окупилась, но был фантастический охват и огромное количество пользовательского контента. Виральным стал пост одной женщины, как прийти на бранч и получить максимум, в три захода собрать кучу еды и еще немножко унести с собой.

Когда вы решаете, какую идею транслировать, важно учитывать региональные особенности.

Например, для «Белого Налива» в Киеве и Харькове отлично сработала идея «легкого греха, который можно себе позволить». Во Львове и Луцке ее восприняли хуже, и мы поменяли посыл: «После церкви зайдите к нам в «Белый Налив»: отец семейства сможет выпить наливочки, а деткам купить яблочный пирог». Такая апелляция к семейному времяпрепровождению получила гораздо лучший отклик.

Семья ресторанов Димы Борисова

Не используйте прилагательные и помните о плане продаж

Чтобы не получилось, что вы воспеваете вкусные завтраки, а у ресторана основной приоритет – обеды, ориентируйтесь на план продаж. Если хотим, чтобы 30 % товарооборота давали завтраки, 20 % — обеды, а 50 % — ужины , то и коммуникацию нужно строить соответствующую.

Помните о том, что гости покупают не фото и тексты, а продукт и эмоции. Самое красивое в мире фото греческого салата ничего не даст, если он будет стоить 400 грн. Не нужно считать SMM панацеей.

Семья ресторанов Димы Борисова

И кстати, о текстах к фото: меньше прилагательных, больше фактажа. У нас вообще запрет на самовосхваление. Часто рестораны берут эсэмэмщика на аутсорсе, а он не особо разбирается в продукте и потому приглашает всех «ощутить незабываемую атмосферу и съесть вкуснейшее блюдо». В Facebook когда-то существовал тег «Орден майонезной коммуникации», где собирали самые провальные тесты от ресторанов.

Что писать вместо «восхитительный стейк»? Например, то, что этот стейк 40-дневной выдержки, поэтому у него такая фантастическая текстура.

Семья ресторанов Димы Борисова

Как работать с разной аудиторией

Если у ресторана молодежный формат, как у Dogz&Burgerz, где все стоит 29 или 39 грн, то и тон коммуникации должен быть соответствующим. Мы давали бесплатное угощение, но не за чекин, а за выполненные задания, например, найти интересный элемент в декоре.

Если это ресторан «Канапа», то вопрос о привлечении новых гостей не стоит: чтобы занять столик вечером, нужно бронировать его за две недели. Тут мы используем соцсети для пиара. Но важно не выдумывать истории и не брать безликие фото с фотостоков, а следить за жизнью проекта. Например, мы рассказываем, что вот этот борщ уже пять лет готовит один и тот же человек, а вот эти неиспользованные кочаны капусты едут на ферму кроликам.

Семья ресторанов Димы Борисова

Cпецпроекты и работа с блогерами

Нам часто предлагают стать партнерами различных ивентов. Мы никому не отказываем, но от стандартного пакета отказываемся. Вместо банального размещения логотипа стараемся создать интересный контент для соцсетей. Например, вместе с ComicCon делали серию постеров о любимой еде супергероев. Так мы получили аудиторию, с которой вообще никак не пересекались.

По статистике, 60 % процентов людей фотографируют еду в ресторанах. 70 % выбирают, куда пойти, учитывая рекомендации друзей. Поэтому мы заранее думаем, смогут ли люди сделать хорошее фото у нас в ресторане, красиво ли смотрится посуда, достаточно ли света. По сути, каждый гость — это медиа, и с этим нужно считаться.

Семья ресторанов Димы Борисова

Но мы, конечно же, работаем и с лидерами мнений. Правда, не даем четких брифов и не покупаем посты. Мы делаем события и стремимся к тому, чтобы гости получили новый опыт.

Например, для презентации нового меню «Бессарабии» устроили для блогеров мастер-класс по открыванию устриц, рассказывали, как правильно есть клешни королевского краба. Получили очень много хороших сторис, одна фраза «Устрицы на вкус — как Бердянск!» чего стоит! Это живой, эмоциональный контент, такие посты получают гораздо больше откликов.

Дмитрий Борисов охотно делится знаниями и опытом. У редакции MC.today есть подборка историй и советов, которые вам понравятся.

В подборке «Дмитрий Борисов, Юля Савостина, Алексей Мась и другие предприниматели – о факапах, которые чуть не стоили им бизнеса» известный ресторатор рассказывает о неудачном «мясном» эксперименте. А в статье «За 3 месяца продали 144 тыс. порций шаурмы. Дима Борисов о том, как открывает и закрывает рестораны» подробно разбираем, почему в одних местах лучше приживаются традиционные рестораны, а в других можно смело экспериментировать.


Лучшее, что мы можем сделать для себя в этом сумасшедшем, постоянно меняющемся мире, — продолжать учиться.

Редакция MC.today рекомендует курс по онлайн-маркетингу от Эльдара Нагорного – мы сами его прошли.

Знать, как продвигать свое дело в интернете, полезно абсолютно всем. Зарегистрироваться можно здесь.

Топ-10 книг, которые стоит прочесть:

История о предпринимателе, который в 20 лет продал бизнес с оценкой в $100 тыс, а в 2017 году стал одним из сооснователей monobank. Книгу написал Тимур Ворона, главный редактор MC.today. Заказать

Продолжение бестселлера от предпринимателя и блогера Евгения Черняка. Он расскажет истории семи успешных женщин: Леры Бородиной, Ольги Гуцал и других. Заказать.

Можно ли избежать ядерной войны? Какая цивилизация доминирует на планете? Как спастись от лжи в новостях? Узнайте ответы на эти вопросы в продолжении бестселлеров от Юваля Ноя Харари. Заказать.

Сейчас стриминговые сервисы побеждают кинотеатры – но 10 лет назад все было иначе. Основатель Netflix Марк Рендольф рассказал, как родилась идея компании и почему она понравилась инвесторам. Заказать.

Мемуары бывшей первой леди США – и первой афроамериканки в этой роли. Вместе с мужем Мишель Обама создала образ самой гостеприимной семьи президента. Заказать.

Вы совсем погрузились в карьеру и забыли про семью? Эта книга поможет вернуть доверие в ваш дом и понять, что успех зависит и от ваших близких. Заказать.

Владелец Zara Амансио Ортега признавали богатейшим человеком несколько раз. Узнайте, как устроен мир моды и почему на одежде можно хорошо заработать. Заказать.

Исполнители в тайне мечтают руководить другими. Но на этом пути их ждут ошибки, которые могут стоить карьеры. В книге вы получите советы, как ладить с руководителями и стать одним из них. Заказать.

Кажется, что создавать видеоигры весело и просто. Но вы разубедитесь, когда откроете книгу и прочитаете ее. Ведь каждая игра – это труд сотен людей. Заказать.

Многие мечтают просыпаться пораньше – но на деле валяются в кровати часами. Откажитесь от соблазна, и у вас появится пропуск в «элитный клуб» олимпийцев и предпринимателей. Заказать.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Вдохновляющие компании

Genesis

Мы создаем компанию, которая станет визитной карточкой Украины в мире. Как Facebook и Google стали для США, Alibaba для Китая, а Skype – для Эстонии.

Genesis
ABM Cloud

Наша корпоративная культура – о лидерстве и счастье. Только проактивные, увлеченные и горящие своим делом люди могут создавать инновационные решения

1 вакансия
ABM Cloud

Выбор редактора

Спецпроект

Максим Козенко

Spelling error report

The following text will be sent to our editors: