Що таке аперитив: найкращі напої для подачі перед їжею

Аперитив – це напій, який подається перед їдою. Він виконує три важливі завдання: спонукає апетит, готує рецептори до сприйняття їжі та сприяє виділенню шлункового соку. За право країни, в якій був придуманий аперитив, борються Італія та Франція. Як би там не було, перед їжею можна випити пару чарок таких напоїв, як егермейстер, абсент, горілка, пиво, віскі, коньяк та ін. Розглянемо, який має бути аперитив.

Особливості аперитиву

Напій, що подається перед їжею, має відповідати таким вимогам:

Фортеця. Класичний аперитив має бути не дуже міцним – до 25% про. Однак допустимо подавати міцніші напої, такі як егермейстер, джин, коньяк, віскі.

Температура. Як аперитив краще подавати холодні напої. Охолоджений алкоголь спонукає апетит і посилює почуття голоду. Теплі напої слід залишити на закінчення трапези.

Насолода. Основне завдання аперитиву – підготувати організм до їжі та посилити апетит. Надто солодкі напої насичують, тому їх краще відкласти на час діжестиву. А як аперитив варто подати алкоголь з мінімальним вмістом цукру. Навіть бажано, щоб у напоях була гіркота. Вона сприяє апетиту та активізує виділення шлункового соку.

Види аперитиву

Напої, що подаються перед їжею, можна поділити на три групи:

• Одинарні – подаються без інших напоїв нерозбавлені. До таких відносяться коньяк, вермут, егермейстер, пиво, портвейн та ін.
• Комбіновані – у келих наливають два-три напої одночасно, наприклад, вермут та сік, вино та мінеральну воду.
• Змішані – складні коктейлі: “Негроні”, “Манхеттен”, “Джин-тонік” та ін.

Аперитивні напої

У класичній інтерпретації перед їжею можна подати такі напої:

• вода – газована чи мінеральна;
• безалкогольні напої – соки, сиропи;
• вина – також до цієї групи відноситься шампанське, портвейн, вермут;
• пиво – міцне, можна замінити сидром;
• міцний алкоголь – коньяк, віскі, горілка, джин.

Аперитив у різних країнах

У різних куточках світу прийнято свою традицію вживання напоїв перед подачею їжі:

• Франція – одна з країн, що борються за звання батьківщини аперитиву. Тут перед трапезою прийнято подавати вина та кальвадос.
• Італія – ​​друга країна, яка може вважатися родоначальницею аперитиву. Тут основний аперитив – вермут та апероль.
• Іспанія – у цій державі перед їжею можна скуштувати сухі вина, херес та вермут.
• Греція – подають анісову воду. Щоб зменшити її міцність, можна додати воду.
• Великобританія – прийнято подавати херес, мадеру та коктейлі.
• США – із цієї країни прийшла традиція пити перед їжею коктейлі. Переважно подають віскі із содовою.

Як бачите, традиції аперитиву дуже різноманітні. Тому при виборі напоїв можна покластися на свій смак та переваги гостей.