Від невеликої кухні для доставки до міжнародної мережі закладів: історія суші-бізнесу Roll Club

Японська кухня стала улюбленою для багатьох українців завдяки незвичайному поєднанню смаків та низькій калорійності. А серед лідерів доставка страв цієї кухні в Україні посідає місце компанія Roll Club.

Roll Club – це команда новаторів, які змішують азіатську, європейську та американську кухню, винаходячи нові унікальні страви. У партнерському матеріалі розповідаємо, як доставка їжі від трьох ентузіастів зросла до широкої мережі в Україні та за її межами, а також як суші-бізнес не зупиняється на досягнутому і продовжує масштабуватися.

Як усе починалося: від Чугуєва до Харкова

Все починалось у 2010 році. Засновник Roll Club Вілен Даніелян і його двоє друзів, родом із міста Чугуєва Харківської області, вирішили створити власну компанію. Саме так і народився суші-бізнес. 

Спочатку це була невелика кухня, на якій готували страви для доставки у великому місті. Потім з’явились острівці на фудкортах, що були розміщені в різних торгових центрах міста. Через три роки почав працювати ресторан, де можна було з’їсти найсмачніші суші в Харкові. Поступово про Roll Club дізнались по всій Україні.

Зараз бізнес вийшов на новий рівень. Відкриваються доставки суші по всій Україні та Європі. У мережі розвивають японську кухню та фьюжн напрямок, де змішуються техніки готування різних країн світу. Принципи роботи лишаються тими ж, що і на старті: традиції гостинності та високі естетичні кулінарні стандарти. 

Розвиток під час кризи

Після початку повномасштабного вторгнення члени команди були змушені виїхати в різні міста. Проте і тоді не зникала надія все відновити. Так було ухвалене рішення відкривати доставки в інших регіонах. 

Обладнання, яке знаходилося в Харкові, перевезли до інших міст. Поступово відкрилися точки в Одесі, Львові, Києві, Дніпрі, Івано-Франківську, а також Варшаві. За час війни Roll Club перетворився з місцевої доставки на велику мережу по всій Україні та за її межами. 

Заклади постійно підтримують ЗСУ. Кожен українець може зробити свій внесок у спільну велику справу. Однією з особливостей компанії є впровадження системи подарунків, які гості отримують майже до кожного замовлення.

Не зважаючи на кризи, війну, складні умови праці, у мережі Roll Club працює 15 закладів. З них страви фьюжн кухні розлітаються по всіх регіонах України та в Польщу.

Розширення мережі за франшизою

Команда Roll Club не зупиняється на досягнутому і продовжує розвивати мережу. Для того, щоб розширити присутність в інших містах, компанія використовує франшизи. Доставки в Білій Церкві, Рівному та Любляні були відкриті саме за такою схемою. 

Це вигідна модель співпраці для обох сторін. Франчайзі мінімізує ризики невдалого старту, адже отримує готовий бізнес-план, навчання і постійну підтримку від досвідченої компанії. Щоб зробити свій заклад рентабельним, уникнути банкрутства або швидкого закриття, краще скористатися франшизою.

На сьогодні в Україні за франчайзингом працюють 23% підприємств у сфері торгівлі, громадського харчування та послуг, тоді як у Європі цей показник становить 67%. Купуючи франшизу, інвестор отримує не лише концепцію закладу, але й досвід, рецептуру та готову систему роботи.

Roll Club постійно розвивається і зберігає високі стандарти якості на всіх точках. В будь-якому місті України або Європи можна відкрити заклад з доставкою трендової їжі. 

Як у Roll Club вибудовують довіру з кожним клієнтом

Доставка їжі – один з основних напрямків роботи компанії. Проте ключовою місією залишається індивідуальний підхід до кожного клієнта. 80% нових покупців стають постійними замовниками завдяки дружньому спілкуванню, гарному сервісу та найвищій якості страв.

Імідж компанії залежить від якості її роботи.

Клієнтоорієнтованість – це основна перевага закладів Roll Club, діяльність яких спрямована саме на задоволення потреб та очікувань покупців. Орієнтація на клієнта – це не просто слоган, а філософія компанії. Вивчення відгуків та пропозицій з метою покращення – важлива частина стратегії. Roll Club обирають завдяки таким особливостям:

• Зручне замовлення, яке можна зробити через сайт або мобільний додаток в два кліки. Клієнти завжди отримують точну інформацію про час очікування замовлення. Це зручно, тому що можна будувати свої плани. Roll Club гарантує, що доставка приїде в обумовлений термін.
• Власна сучасна доставка, що здійснюється максимально швидко. У компанії працюють власні кур’єри, які добре знають місто та вміють діяти у форс-мажорних ситуаціях. Їх спеціально навчають і проводять для них майстер-класи. Доставка здійснюється безкоштовно при замовленні на певну суму, що робить її вигідною для клієнтів.
• Доступні ціни завдяки багаторічній роботі з постачальниками. Регулярні акції та спеціальні пропозиції дозволяють клієнтам замовляти улюблені страви за привабливими цінами. 
• Контроль якості на кожному етапі, починаючи від вибору інгредієнтів та закінчуючи доставкою замовлення. Роли від шефа купують відомі співаки, блогери, актори, різні знаменитості. Компанія пропонує широке розмаїття смаків від класичних ролів до суші бургерів.  

Суші готуються перед виїздом кур’єра, щоб клієнт міг отримати страви з-під ножа суші-майстра. Ще один секрет успіху – це дружна команда і досвідчені кухарі. Вони працюють багато років і гарантують якість страв. Заклад дбає про своїх покупців, тому пропонує не просто смачну їжу, а новий рівень обслуговування та вигідні пропозиції. 

Експериментальна кухня: коли традиції зустрічаються з інноваціями

Класичні японські традиції і сучасний сервіс – ключові переваги Roll Club. В меню закладу можна знайти страви, які здивують:

• Суші-бургери стали справжнім трендом саме завдяки Roll Club. Поєднання рисової булочки, начинки з лосося, креветок або вугра, а також зелена цибуля, огірок, авокадо, салат із чуки перетворили страву на хіт. Через деякий час ідею створення таких незвичайних бургерів перехопили всі доставки суші в Україні
  
• Рол-дог оцінять ті, хто любить експериментувати зі смаками. На відміну від класичного хот-дога, замість булочки використовуються рисова основа та норі. Ця оригінальна комбінація стає все популярнішою у закладах по всьому світу.

Кожне замовлення індивідуально обробляється і тільки перед самою відправкою кухарі починають готувати страви, тому їжа завжди свіжа. В меню можна обрати не лише традиційні страви японської кухні, але і нові поєднання смаків, наприклад Рол Філадельфія креветка панко, Суші бургер black лосось-креветка, Рол Хрумкий лосось та багато інших страв. 

У компанії не економлять на інгредієнтах, тому для ролів використовуються найсвіжіші продукти. А бездоганний смак досягається за допомогою правильної технології приготування. В результаті Roll Club впливає на розвиток ринку та формує нові тренди сучасної японської кухні. 

Переглянути меню Roll Club