Власна франшиза та 300 партнерів по всій країні за 7 років. Історія мережі пекарень «Сито»

Компанія «Сито» уже понад 7 років активно виробляє заморожені продукти в Україні. Це хлібобулочні, кондитерські вироби, листково-дріжджова продукція на кшталт круасанів і хачапурі, а також напівфабрикати: вареники, млинці тощо.

«Сито» є франшизою пекарні, бізнес-модель якої легко адаптувати і в мегаполісі, і в маленькому містечку на 10 тис. жителів. Також серед її переваг засновники називають комфортні ціни, низькі вхідні інвестиції та можливість самостійно встановлювати ціни на продукцію.

У партнерському матеріалі MC.today співвласник виробництва і мережі пекарень «Сито» Антон Гушилик розповідає, як з’явилась компанія, через які складнощі довелось пройти і в чому переваги співпраці з брендом для партнерів-франчайзі.

Як саме з’явилась компанія «Сито»

Коли мені виповнилось 14 років, мій батько підійшов до мене і сказав: «Антон, пора займатись бізнесом. З тебе бізнес-ідея, з мене фінансування». Так народилось виробництво пончиків у примітивному приміщенні, схожому на гараж у Чернівцях. Клієнтів знаходили просто – пропонували місцевим магазинам спробувати нашу продукцію, а наступного дня уже відвозили їм замовлення. Ми добре заробляли на пончиках, поки пекарні міста не побачили попит на цей продукт і не почали самі виготовляти аналогічний.

Я зрозумів, що потрібно розширюватись і збільшувати асортимент. Так, коли мені ще не виповнилось 18 років, я відкрив дві пекарні та став там керуючим. Ми випікали продукцію вночі, пакували та вранці розвозили, в той час щоденно виїжджало 11 машин з нашою випічкою.

Обсяги зростали, і ми почали шукати технолога. Випадково виявилось, що знайдений технолог був спеціалістом із заморожених продуктів. Ми зрозуміли, що нам потрібен повноцінний виробничий цех, і уже у 2017 році наші машини почали виїжджати з замороженою продукцією. Ми співпрацювали з супермаркетами, надавали обладнання та навчали працювати з нашим продуктом – ринок збуту постійно зростав.

Переломним у розвитку компанії став час, коли я відвідав Київ і побачив відому мережу пекарень. Тоді зрозумів, що теж хочу франшизу.

Чому я вирішив створити франшизу

Я побачив пекарню, що розвивалась по франчайзингу. В ній франчайзер постачав продукцію, надавав бренд, обладнання, навчав персонал, а за франчайзі лишалось лише управління. Я зрозумів, що ми маємо все для того, щоб реалізувати подібну концепцію. Фактично одразу замовили брендинг, підготували матеріали по франшизі – і на щорічній виставці франчайзингу у Києві пропозиція «Сито» вже отримала неабиякий успіх.

Людям подобається щось нове, щось цікаве. На тій виставці ми знайшли свого першого партнера зі Львова. Потім були Черкаси. Далі продали франшизу у Київ, де партнери були одними з перших в карантин, потім були Суми. На початку 2022 відкрили пекарню в Чернівцях. Під час війни запустили ще три власних локації, а нещодавно відкрили дві пекарні по франшизі у Бережанах та Кутах.

Через які складнощі в бізнесі довелось пройти

Я б назвав два переломних періоди, коли дійсно було складно.

Перший – перехід від продажу готової випічки до заморозки. Наша модель, згідно з якою ми поставляли готову продукцію, не приносила очікуваного прибутку. Це при тому, що ми мали 11 маршрутів, 5 торгових представників і досить стабільні замовлення.

В один момент я вирішив змінити по суті основний бізнес-процес: провів реструктуризацію персоналу, частина якого мала перекваліфікуватись під роботу з замороженим напівфабрикатом. Така продукція – це по суті тістова заготовка. Ми виготовляємо її на виробництві, заморожуємо шоковим способом при -27°C, переміщуємо в професійні морозильні камери, де завдяки правильній технології приготування вона може зберігатись від 2 до 9 місяців, залежно від виробу.

Тобто ми уже не формували, випікали, пакували та розвозили. Ми виготовляли заморожений продукт. Звичайно з’явились і додаткові процеси, адже ми повинні були навчити персонал на точках продажу працювати з нашим обладнанням і випікати продукцію згідно з технологією. Але ця зміна і оптимізація стала у підсумку вдалим рішенням, що швидко принесло хороші результати у вигляді прибутку.

Другий складний період – це Covid-19, адже коли пекарні відкриваються, то в основному орієнтуються на прохідність локації. У 2019 році ми мали рекордну денну касу 45 тис. грн, але коли розпочалася пандемія, було дуже важко. У березні продажі впали на 80%, навіть гірше – ми отримали мінус 80% від несезонного лютого. Тоді ми зрозуміли, що бути постачальником – це добре, але потрібні власні пекарні, щоб мати ринок збуту на період таких непередбачуваних обставин.

Як наразі живе наш бізнес

За 7 років розвитку ми побудували потужний бізнес. Це власний виробничий цех у Чернівцях з потужностями понад 1200 кв. м, склади в різних містах України, автопарк, франчайзингова мережа пекарень та понад 300 партнерів, де «Сито» є постачальником. Ми реалізуємо понад 30 тонн продукції щомісяця.

Якщо говорити про мережу пекарень «Сито», то наразі маємо чотири власних та сім франчайзингових локацій. Ми активно працюємо над стандартизацією, тестуючи всі нововведення на власних об’єктах. Маємо план – до кінця 2025 року відкрити 100 пекарень в Україні, наразі активно розвиваємо цей напрям. Першочергово ми розглядаємо західну та центральну частину України. Але якщо ви знаходитесь в іншій частині країни та у вас є амбітний план – ми завжди відкриті до обговорень.

Дізнатися більше про франшизу «Сито» можна за посиланням

В чому основні переваги франшизи «Сито»

Однією з наших переваг я вважаю постійний розвиток і зростання. За весь час існування бренду ми вдосконалюємо процеси, вводимо новинки, тестуємо нові процеси та покращуємо бізнес-модель. Наразі я можу впевнено сказати, що ми готові до широкої експансії.

Інші переваги франшизи:

• Якісна та смачна продукція, якщо порівнювати з іншими пекарнями. Це помічають як діючі партнери, так і споживачі: за нашою випічкою приїжджають з інших районів міста, що не притаманно для пекарень.
• Мінімальна кількість персоналу на точці завдяки тому, що напівфабрикати постачаються: не треба додаткових заготівельників та пекарів.
• Вигідна закупівельна ціна на напівфабрикати.
• Відносно невеликі інвестиції – мінімальний паушальний внесок на ринку серед франшиз пекарень. Він становить $3 тис., роялті – 0.
• Потужна підтримка на старті.
• Всі партнери або вже відкрили додаткові точки, або в процесі.
• Власне виробництво напівфабрикатів, власний автопарк, склади, виробництво вітрин тощо.
• Понад 300 партнерів – бізнесів, які замовляють продукцію для реалізації в кафе, пекарнях, закладах. Щомісячно це понад 30 тис. кг продукції.

Ще у нас широкий асортимент. Нині він складається з:

• хлібобулочних виробів: хліб, булочки, багети на дріжджовому тісті;
• кондитерських виробів: печиво, тістечка, сочники;
• листково-дріжджових виробів: круасани, штруделі, хачапурі;
• напівфабрикатів: вареники, пельмені, млинці тощо.

Наші плани

Першочергово – хочемо зосередитись на розвитку саме на заході Україні, де мінімум конкурентів «Сито». Тут ми можемо без зусиль стати лідером ринку. Саме ці міста наразі є нашим пріоритетом, тим паче формат пекарні передбачає відкриття навіть у невеликих населених пунктах з населенням від 10 тис.

Ми готові поставляти продукцію у будь-яку точку країни, адже маємо налагоджену систему логістики, яка забезпечує понад 300 наших партнерів. Термін зберігання продукції та склади у різних містах дозволяють безперебійно забезпечувати асортиментом наших франчайзі.

Втілювати мрію про власний бізнес легко з нами, адже ми повністю супроводжуємо відкриття, забезпечуємо продукцію і логістику, маркетинг, партнерові лишається лише слідувати стандартам і якісно обслуговувати споживачів мережі.

Щоб дізнатись детальніше про франшизу, залишайте заявку на сайті.

Дізнатися про франшизу «Сито»