logo
22 Mar 2021

Що приготувати в піст? Ось три смачні та цікаві рецепти, які готуються за 15 хвилин

Євген Клопотенко BLOG

Кулінарний експерт, співзасновник ресторану «100 років тому вперед»

Дожити до Великодня можна й на картоплі, гречці і квашеній капусті. Але Великий піст зовсім не означає, що ви маєте приректи себе на нудну їжу. Піст – чудова можливість для розвитку. 

Відсутність продуктів тваринного походження робить пісну їжу більш легкою. Це корисно для організму, але тільки якщо вона збалансована. Тому я раджу планувати раціон заздалегідь, щоб у ньому були необхідні білки, жири та вуглеводи. Якщо можна, готуйте рибу. У інші дні використовуйте рослинний білок: просто додайте до супу чи салату гриби та бобові. 

Жири в  пісних стравах – це не лише рослинні олії, що використовуються у процесі приготування. Наприклад, горіхи й авокадо – поживні продукти, які є джерелом корисних жирів. Потребу у вуглеводах краще забезпечувати не хлібом і магазинним печивом. Різноманітні каші, свіжі, мариновані, заморожені овочі, домашні десерти на основі фруктів і сухофруктів впораються із цим набагато краще.

Секрет збалансованого харчування під час посту простий: намагайтеся, щоб кожна страва містила необхідні корисні  нутрієнти. Щось додайте, щось замініть, готуйте пісні версії своїх улюблених страв і надихайтеся рецептами до Великого посту з моєї добірки. 

Салат із червонокачанної капусти з журавлиною 

Я постійно експериментую із простими продуктами в пошуках нових поєднань і смаків. Салат із червонокачанної капусти з журавлиною якраз результат одного з таких експериментів. Цей смак мені видався дуже незвичайним і цікавим. Тому я хочу поділитися ним з вами. Салат можна їсти як самостійну страву, а можна подати як гарнір до м’яса або птиці – доповнює просто ідеально.

Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 15 хвилин
Порції 2

Складники

  • Червонокачанна капуста (400 г)
  • Вода (3 ст. л.)
  • Кориця (1/2 ч. л.)
  • Журавлина (100 г)
  • Сіль до смаку 
  • Для соусу: журавлина (200 г), цукор (80 г)
  • Чорний перець до смаку 

Покроковий рецепт 

  1. Червону капусту тонко нашаткуйте, покладіть у сотейник, додайте воду, сіль, журавлину і корицю. Тушкуйте на середньому вогні, поки капуста не стане м’якою.
  2. В іншому сотейнику зваріть соус. Журавлину засипте цукром, додайте перець і варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин після закипання. Протріть соус через сито і за необхідності упарте його до консистенції рідкої сметани. Подавайте капусту, поливши її соусом.

Борщ із чорносливом і квашеними помідорами

У кожної господині є свій улюблений рецепт борщу. Але ще один, упевнений, зайвим не буде. Тому сьогодні я пропоную приготувати вам борщ із чорносливом і квашеними помідорами. І якщо чорнослив у борщі справа досить звична, то квашені томати використовують далеко не всі. І дарма, адже це поєднання виходить дуже цікавим. Трохи диму, трошки гострих томатів – і ось ідеальний борщ у вас на столі.

Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 15 хвилин
Порції 4–6

Складники 

  • Вода (2 л)
  • Буряк середнього розміру (1 шт.)
  • Цибуля ріпчаста велика (1 шт.)
  • Морква велика (1 шт.)
  • Картопля середнього розміру (2 шт.)
  • Капуста (150 г)
  • Томатна паста (2 ст. л.)
  • Чорнослив (50 г)
  • Томати квашені (4 шт.)
  • Цукор (1 ст. л.) 
  • Лавровий лист (2 шт.)
  • Часник (2 зубчики)
  • Соняшникова олія для смаження (2 ст. л.)
  • Сіль та перець до смаку 

Покроковий рецепт 

  1. Помитий буряк запечіть в духовці протягом півтори години, дайте охолонути, очистьте і натріть на великій тертці. Моркву теж потріть на тертці, цибулю дрібно поріжте. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією, обсмажте цибулю й моркву протягом 2–3 хвилин, потім додайте тертий буряк і тушкуйте ще дві хвилини. Додайте томатну пасту та цукор і тушкуйте ще дві хвилини.
  2. Картоплю почистьте і поріжте невеликим кубиком. У каструлю налийте воду, викладіть картоплю, лавровий лист і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть ще п’ять хвилин.
  3. Додайте тонко нашатковану капусту і варіть протягом 15 хвилин. Потім викладіть овочеву піджарку і порізаний невеликими шматочками чорнослив. Квашені томати очистьте від шкірки, розріжте на дві частини і додайте в борщ. Варіть ще 5–7 хвилин, посоліть і поперчіть до смаку. Наприкінці приготування додайте подрібнений часник.

Вегетаріанські трюфелі з фініків 

Трюфелі – цукерки із шоколаду, вершків і вершкового масла. Це якщо дотримуватися класики. Але це не про мене, адже всі знають, як я люблю експерименти. І я вирішив приготувати вегетаріанський варіант трюфелів. Я використав фініки, кероб і кокосові вершки замість звичайних. Готуються ці цукерки буквально 15 хвилин, а смак обов’язково вам сподобається.

Час підготовки 5 хвилин
Час приготування 10 хвилин
Порції 4–6

Складові 

  • В’ялені фініки без кісточок (500 г)
  • Кокосові вершки (30 мл)
  • Кероб (3 ст. л. + 2 ст. л. для верхнього шару)
  • Фісташки (100 г)
  • Волоські горіхи (100 г)

Покроковий рецепт 

  1. З фініків видаліть кісточки, а м’якуш розберіть на частини і викладіть в чашу блендера.
  2. Додайте до фініків 3 ст. л. керобу (це порошок, замінник какао).
  3. Подрібніть для отримання однорідної маси. Додайте кокосові вершки (30 мл) і ще раз добре подрібніть.
  4. Сформуйте з подрібнених фініків кульки. Намагайтеся, щоб вони були приблизно одного розміру.
  5. Розділіть цукерки на три частини. Першу частину фінікових цукерок обваляйте в керобі (2 ст. л.).
  6. Фісташки (100 г) очистьте і порубіть ножем. Волоські горіхи (100 г) також порубіть ножем.
  7. Другу частину фінікових трюфелів обваляйте в подрібнених крихтах фісташок.
  8. Третю частину цукерок обваляйте в крихті з волоських горіхів. Поставте всі трюфелі в холодильник на кілька годин.

Більше рецептів на  klopotenko.com.

Этот материал – не редакционный, это – личное мнение его автора. Редакция может не разделять это мнение.


Чем заняться на карантине: рекомендации от редакции MC.today

Друзья, время карантина лучше всего использовать для самообразования, чтобы, когда темные дни пройдут и шторм закончится, вы могли с новыми силами и знаниями дать толчок своему бизнесу и карьере.

Мы рекомендуем эти онлайн-курсы и семинары, потому что знакомы с организаторами, учились и уверены в качестве и полезности курсов.

Научиться оптимизировать бизнес, навести порядок в бизнес-процессах и управлении проектами – важнейшие навыки руководителя в условиях кризиса или неопределенности. 

Наш партнер платформа LABA разработала курсы, которые помогут вам быть сильнее и стать крутым менеджером.

Зарегистрироваться на курс «Построение бизнес-процессов» можно тут, а на курс «Проджект-менеджемент» – можно по этой ссылке.

Если вам нужно прокачать антихрупкость и вывести модель управления на новый уровень, советуем курс «Топ-менеджер», зарегистрироваться на него можно по ссылке.

В данной статье используются реферальные ссылки на онлайн-образовательные курсы наших партнеров. Создатели курсов не влияли на содержание данной статьи, она готовилась по редакционным стандартам. Если вы решите купить курс, который упоминается в статье, нам заплатят небольшое вознаграждение – так вы получите крутые знания и поддержите нашу редакцию, а мы сможем делать еще больше интересных материалов для вас. В партнерскую программу мы принимаем только те курсы, в качестве которых уверены.

Вакансии компаний

РАЗМЕСТИТЬ ВАКАНСИЮ
ЗА 1600 ГРН

Account Manager

SocialTech, Киев

ЕЩЕ 18 ВАКАНСИЙ

Вдохновляющие компании

S-PRO

Наша компания – о людях и экспертизе. У нас работают крутые IT-специалисты – они делают технологические продукты, которые развивают бизнес.

История IT-компании S-Pro. Стартовали в 2014-м, делаем финтех-решения, сегодня нас 170 человек
iLogos Game Studios

Наши игры уже скачала седьмая часть жителей планеты. Чтобы увеличить эту цифру, мы ищем новых специалистов

Вакансии компаний

РАЗМЕСТИТЬ ВАКАНСИЮ
ЗА 1600 ГРН

Account Manager

SocialTech, Киев

ЕЩЕ 18 ВАКАНСИЙ

Спецпроект

NEST bootcamp

Вдохновляющие компании-работодатели

Alfa
ABM Cloud
«БИОСФЕРА»

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: