logo
10 Mar 2021

Готувати дуже просто! Простий рецепт млинців і три варіанти начинок, які вам точно сподобаються

Євген Клопотенко BLOG

Кулінарний експерт, співзасновник ресторану «100 років тому вперед»

Масляний тиждень у розпалі і в мене для вас хороша новина – готувати млинці дуже просто. Із цією стравою впорається навіть новачок! До того ж рецепти теж доволі прості й доступні, адже там використовуються інгредієнти, які точно знайдуться на вашій кухні. Але найголовніше – начинка, саме вона зробить ваші млинці смачними й незвичайними. З м’ясом, овочами, ягодами, рибою – не обмежуйте свою фантазію. Готуйте млинцеве розмаїття і насолоджуйся досхочу!

Млинці з лососем і буряком

Поєднання ікри та лосося – це одна із найпопулярніших начинок для млинців. Я пропоную вам не зупинятись лише на ньому, а спробувати міксувати з іншими продуктами. Ви здивуєтесь неймовірному поєднанню слабосолоного лосося з тонкими слайсами обсмаженого буряка. Додамо сюди трохи крем-сиру та свіжої зелені – й ідеальна начинка для млинців готова! 

Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 15 хвилин
Порції 4–6

Складники

Для тіста:

  • Молоко (1 л)
  • Борошно (250 г) 
  • Яйця (4 шт.) 
  • Цукор (2 ст. л.) 
  • Рослинна олія (50 мл)
  • Сіль (1 дрібка)

Для начинки:

  • Буряк (невеликого розміру) (2 шт.)
  • Сік лимона (половинки лимона)
  • Лосось слабосолоний (300 г)
  • Крем-сир (300 г)
  • Оливкова олія (для смаження)
  • 2 гілочки кропу
  • Сіль, перець до смаку 

Покроковий рецепт

  1. Змішайте в мисці всі інгредієнти для тіста, виключаючи борошно: літр молока, 50 мл рослинної олії, дрібку солі, яйця (4 шт.) і цукор (2 ст. л.). Перемішайте до однорідної консистенції. 
  2. Потім почніть додавати борошно невеликими порціями і перемішуйте, не даючи утворюватися грудочкам. Вводьте стільки борошна, скільки необхідно для гарної консистенції тіста (приблизно вам знадобиться 250 г).
  3. Розігрійте пательню без олії на середньому вогні. Обсмажуйте млинці з обох боків до золотистого кольору.
  4. Буряк почистьте, поріжте тонкими слайсами й обсмажте на оливковій олії з додаванням невеликої кількості солі й перцю по 2 хвилини з кожного боку, щоб буряк став м’якшим. Додайте кілька крапель лимонного соку.
  5. Складіть млинець вчетверо, покладіть всередину буряк, лосось, крем-сир і подрібнений кріп. Насолоджуйтесь! 

Млинці з куркою та шоколадом

Я приготував для вас рецепт моїх улюблених млинчиків на молоці з оригінальною начинкою. Сьогодні готуємо млинці з куркою і шоколадом. Несподівано? А виходить дуже смачно. Солодкий смак шоколаду просто чудово контрастує з кислинкою журавлини. І все це в поєднанні із запеченим курячим філе грає неймовірними смаками. 

Час підготовки 25 хвилин
Час приготування 40 хвилин
Порції 4–6

Складники

Для тіста:

  • Молоко (1 л)
  • Борошно (250 г) 
  • Яйця (4 шт.) 
  • Цукор (2 ст. л.) 
  • Рослинна олія (50 мл)
  • Сіль (1 дрібка)

Для начинки:

  • Куряче філе (1 шт.)
  • Шоколад (20 г)
  • 1 ч. л. журавлини
  •  Сіль до смаку

Покроковий рецепт

  1. Для тіста змішайте 1 літр молока з яйцями (4 шт.). Потім додайте рослинну олію (50 мл) і 2 ст. л. цукру. Перемішайте до однорідної консистенції. 
  2. Після цього невеликими порціями додавайте борошно (250 г). Я рекомендую попередньо просіяти його через сито, так тісто буде більш повітряним.
  3. Куряче філе помийте і добре зачистьте від плівок і жиру. Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть ціле філе на деко і запікайте приблизно 30–40 хвилин (в залежності від розміру). Перевірити готовність курки ви можете за допомогою ножа. Акуратно розріжте м’ясо, воно не повинно бути рожевим всередині.
  4. Готовому філе дайте охолонути, а потім розділіть м’ясо руками на волокна. Трохи присоліть до смаку.
  5. Шоколад (20 г) натріть на дрібній тертці. Журавлину (1 ч. л.) добре промийте і висушіть.
  6. Змішайте курку з журавлиною, посипте тертим шоколадом. Перемішайте начинку і викладіть на млинці.

Млинці з медовою заправкою 

Багато хто з нас не уявляє свого життя без млинців. Їх нам готували мами та бабусі із самого дитинства. На свята і просто так на сніданок у неділю. Найбільше я люблю млинці на молоці. І сьогодні поділюся з вами саме таким рецептом. А медова заправка до млинців підходить, на мій погляд, просто ідеально. 

Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 25 хвилин
Порції 6–8

Складники

Для тіста:

  • Молоко (1 л)
  • Борошно (250 г) 
  • Яйця (4 шт.) 
  • Цукор (2 ст. л.) 
  • Рослинна олія (50 мл)
  • Сіль (1 дрібка)

Для начинки:

  • Мед (2 ст. л.)
  • Лимон (сік половини лимона)
  • Аніс (3 шт.)
  • Кориця (1 ч. л.)

Покроковий рецепт

  1. У миску налийте 1 л молока, додайте 4 яйця, 2 ст. л. цукру, 50 мл рослинної олії і дрібку солі. Розмішайте до однорідності, а потім поступово вводьте борошно (250 г), постійно перемішуючи тісто.
  2. На середньому вогні розігрійте пательню і смажте млинці. Я рекомендую смажити без масла, оскільки воно вже є у складі тіста.
  3. У миску вичавіть сік половини лимона, додайте 2 ст. л. меду й 1 ч. л. кориці. Гарненько перемішайте.
  4. Перелийте суміш у невеликій сотейник і додайте аніс (3 шт.). На маленькому вогні потихеньку уварюйте суміш до більш в’язкого стану.

Готувати – це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com.

Этот материал – не редакционныйЭто – личное мнение его автора. Редакция может не разделять это мнение.

По теме:

Вакансии

Разместить вакансиюЕще 26 вакансий

Вдохновляющие компании

Solvd

Работаем с клиентами с мировым именем: наши приложения учат хирургов в Стэнфорде и помогают заказать кофе в Starbucks. Наша цель на 2021 год – найти еще 70 коллег в Украине.

S-PRO

Наша компания – о людях и экспертизе. У нас работают крутые IT-специалисты – они делают технологические продукты, которые развивают бизнес.

История IT-компании S-Pro. Стартовали в 2014-м, делаем финтех-решения, сегодня нас 170 человек

Вакансии компаний

РАЗМЕСТИТЬ ВАКАНСИЮ
ЗА 1600 ГРН

Social Media Manager

Parimatch Tech Ukraine, Киев

Frontend Angular (Middle+)

OLSOM, Киев
$2500-4000

ЕЩЕ 23 ВАКАНСИИ

Спецпроект

Вдохновляющие компании-работодатели

Alfa
«БИОСФЕРА»

Ваша жалоба отправлена модератору

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: