Дмитрий Борисов придумал, как привлечь больше посетителей: он открывает бары в каждом ресторане и снижает цены

Любомир Шкиль

Украинский ресторатор Дмитрий Борисов открыл секретный бар Check-In Kyiv в подвале своего ресторана. Таким образом он намерен расширить потенциальную аудиторию и достичь максимальной посещаемости заведений.

Дмитрий Борисов

Check-In Kyiv расположен в подвале ресторана Chicken Kyiv. Раньше там был один из залов заведения, из которого сделают смежный бар. Такая бизнес-модель должна привлечь новых клиентов, которые раньше не посещали заведения Борисова.

«У нас 80% гостей приходят покушать. А бар будет работать для тех, кто под конец недели предпочитает выпить», – объясняет Дмитрий.

Предприниматель рассчитывает, что любители выпить в конце дня обеспечат полную посадку ресторанов.

Особых затрат на открытие нового формата не потребовалось. Поскольку бар обустроили в помещении готового ресторана, затраты пошли только на разработку коктейльной карты.

Коктейли в Check-In Kyiv

В первые выходные после открытия Check-In Kyiv посетили 300 гостей и оставили в среднем по 250 грн.

В сумме за выходные одного месяца бар сможет заработать около 600 тыс. грн, и это не считая будней.

Также Борисов недавно втрое снизил цены в меню своих ресторанов. Дмитрий объяснил решение высоким потоком посетителей. Теперь можно зарабатывать не на высокой цене блюда, а на количестве чеков за смену.

Средняя выручка в одном ресторане Борисова составляет 4-5 млн грн. Как Дмитрий зарабатывает на ресторанном бизнесе, можно почитать по ссылке.

Борисов откроет бары в других ресторанах

Это уже не первое секретное заведение Борисова в Киеве. На Майдане работает его «Остання Барикада» и без вывески собирает по тысяче посетителей в день.

Новый бар тоже работает без вывески. Чтобы попасть туда, нужно зачекиниться в одной из соцсетей. Отсюда и название бара – Check-In Kyiv.

В планах у ресторатора открыть еще несколько таких заведений. Следующий, на этот раз уже винный бар, скоро появится в ресторане «Бесарабія».

Борисов посвятил бар киевскому архитектору Владиславу Городецкому. Стены заведения украшают картины с изображением сафари, которые любил архитектор, и василиски – похожие на те, что изображены на «Будинку з химерами» Городецкого.

Коктейли в Check-In Kyiv также тематические: «Крещатик» – с каштановым кремом, «Олимпийский» – с молекулярной пеной из роз и ванили.

Недавно мы рассказывали историю украинского дизайн-бюро ODESD2, которое продает мебель в странах ЕС. Советуем прочесть. 

Хорошему бару – хорошие бокалы. Фото из Instagram Димы Борисова

Уверены, вам будут интересны и другие истории от Димы Борисова.

• Какие первые шаги он делал в бизнесе и сколько это ему стоило – об этом читайте здесь: ««Первые $30 тыс. заработал в 16 лет». Дима Борисов – о старте бизнеса и открытии ресторанов».
• Что важно для открытия ресторана, чем важен первый месяц его работы и как разобраться с рентабельностью бизнеса. Подробнее – в статье «Как открыть свой ресторан в Киеве и не прогореть. Советы начинающим рестораторам от Дмитрия Борисова».
• О том, как вырасти до уровня популярной франшизы и как масштабировать сеть ресторан, рассказываем в статье ««Мы обеспечиваем партнерам 80 % продуктов, логистику и маркетинг». Дима Борисов – о том, как масштабировать бизнес».

Подписаться на Telegram-канал