Австрійські супермаркети продаватимуть надруковане на 3D-принтері веганське філе лосося

Вже сьогодні, 14 вересня, на полицях низки австрійських супермаркетів з’явиться філе лосося для веганів. Його виробництвом займається фудтех-стартап Revo Foods, а виготовляють цей оригінальний делікатес за допомогою 3D-принтерів. Про це йдеться на сайті компанії. Редакція MC.today переповідає подробиці.

Fresh salmon fillet with aromatic herbs, spices and vegetables. Balanced diet or cooking concept

Веганське філе лосося, надруковане на 3D-принтері, з’явиться на полицях австрійських супермаркетів завдяки харчовому технологічному стартапу Revo Foods. В компанії кажуть, що це перший такий морепродукт, який надходить у продаж.

В Revo Foods почали експериментувати зі смаками та технологіями, щоб знайти більш екологічну заміну звичайним методам рибальства та аквакультури. Багато видів риби знаходяться під загрозою зникнення внаслідок надмірного вилову. За інформацією Revo Foods, зараз до 60% світових рибних запасів переловлюються. А 3D-друк пропонує рішення для виготовлення харчових продуктів без шкоди для популяцій диких видів.

До складу сировини входять морські водорості та інші рослинні речовини, завдяки яким технологам вдалося зімітувати текстуру та смак справжньої риби.

Новий продукт Revo Foods створений на основі мікопротеїну, отриманого з нитчастих грибів. Ця здорова альтернатива дотримала оцінку Nutriscore «A» завдяки високому вмісту білка та омега-3. До того ж технологія дозволяє використовувати продукти з низьким вмістом холестерину. Натомість вони багаті здоровими жирними кислотами. Така адаптивність дає змогу виробляти рибні продукти, які можуть задовольнити різноманітні харчові потреби та особисті смаки.

Крім того, компанія Revo Foods налагодила безперервний метод виробництва продуктів, надрукованих на 3D-принтерах, з використанням власної технології 3D-MassFormer. Вона ще очікує на патент.

• Раніше ми розповідали, що в одному з ізраїльських ресторанів вперше стали подавати філе окуня, створене з допомогою 3D-друку. Цю ж технологію, а також рецепти від ChatGPT, використовує й новий кіберпанк-ресторан у Токіо.